キュートなフルーツサンドも気になる。 素材にこだわった手作りパンを求めて。【代官山】おしゃれベーカリー3軒 FOOD 2018.11.21
大人の落ち着きとファッションカルチャーやアートスペースが混在する魅力的な街・代官山。ショッピングを楽しんだ後は、甘いパンでブレイクタイムはいかが？今回は、代官山エリアで人気の素材にこだわるベーカリー、サンドイッチショップをご紹介します。
1.すべての食材にこだわった体に優しいパン〈空と麦と〉
店主の池田さんは少し変わった経歴の持ち主。自分の田舎を作ろうと、山梨県北杜市に畑を借り、無農薬・無肥料で野菜を育て始め、次に麦の栽培に興味を持つ。自家製小麦のパンは評判を生み、代官山にベーカリーカフェを開いたのが2014年のこと。
体にいいものを食べてほしいという思いから、パンに使われる素材や調味料はもちろん、デリの野菜など、提供するすべての食材にこだわり抜き、愛されている。安心して食べられる野菜や食材なども販売する。
（特別編集HanakoFOOD P63掲載:photo:Yuichiro kikuchi text:Taeko Terao,Tomoko Matsumoto)
2.カフェでトレトゥール（フランス流の軽食）とパンを。〈IL PLEUT SUR LA SEINE〉
「日本一おいしいフランス菓子店」を標榜する、巨匠・弓田亨さんのパティスリー。しっかり素材の味がして、かつ上品に着地する。「クロワッサン」240円。「パン・オ・ショコラ」260円。バターの香ばしさとチョコのほろ苦さが戯れあう。
表面を覆うあんずジャムの甘酸っぱさとアーモンドクリームとの優雅な邂逅。
（Hanako特別編集FOOD MOOK掲載：photo：Yuichiro Kikuchi, Akiko Mizuno text：Takeo Terao, Tomoko Matsumoto edit：Rie Nishikawa）
3.仲間と作る自然派サンドイッチ〈Bird〉
苺とオレンジ、自然の苦みが魅力の自家製マーマレードとさっぱりしたクリームは相性抜群。750円（税込）
食材はオーナーである鈴木一史さんの仲間たちから調達している。
（1134号掲載／photo : Yutaka Tada text : Miki Konno）
