あったかグルメ勢揃い 煮込み料理がおいしい季節！名物煮込みグルメが話題の都内おすすめビストロ3軒 Food 2018.11.05
寒くなると食べたくなるのがほっこり温まる料理。今回は、優しい旨味が魅力のポトフに、ほろほろ柔らかい牛すじ煮込み、魚介のダシがぎゅっと詰まったブイヤベースをご紹介します。これからの季節にハズせないお店です。
1.自家製ソーセージとあつあつのポトフ。〈ビストロキッチン ルポン〉／西荻窪
吉祥寺のイタリアン〈東京基地〉でキャリアをスタートした鈴木秀輔さんは、恵比寿のおでん店〈羽重〉で料理チーフを務めた後、新宿〈mosh kitchen〉でソーセージづくりを修業。独立を決意した時に浮かんだのが、上京して初めて住んだ西荻窪。それまで30年以上スナックとして営業していたスペースをリノベーションし、広々とした空間に。これまでの経験を盛り込んだカジュアルなビストロをオープン。
ジャガイモを混ぜたボリューミーなソーセージと、洋風ダシの染みた野菜にほっこり。
（Hanako1129号掲載／phot:MEGUMI(DOUBLE ONE) text:Kahoko Nishimura)
2.イタリアンな牛すじ煮込みはいかが？〈ラブルダイニング〉／三軒茶屋
カジュアルにイタリアンを楽しめると近所の人たちに親しまれる〈ラブルダイニング〉。アットホームな雰囲気が魅力。
濃厚なソースで軟らかく煮込まれた牛すじは、コクのある深い味わいで、添えられたパンがよく進む。また、ワインは日替わりで毎日約14種が並ぶ。
（Hanako1120号掲載／phot:Kenji Nakata text:Mikiko Okai, Momoka Ohba）
3.ブイヤベースをクラフトビールでいただく。〈NINE STORIES〉／代々木八幡
2014年にオープン、すっかり街の定番に。ゆったりとしたテーブル席から、サクッと飲めるカウンターまで備えているので、気分に合わせて使い分けたい。
ディナーメニューのブイヤベース。サクサクに揚がった魚のグリルにスープをかけていただく。サクサクに揚がったイトヨリダイのグリルにスープをかけていただく。女子好みのフードと、クラフトビールの品ぞろえが自慢。
（Hanako1123号掲載／photo:Misa Nakagaki edit & text:Hiroko Yabuki）
