芸能関係者も御用達〈TOM’S SANDWICH〉が広島・尾道で再出発した理由 FOOD 2024.05.08

東京・代官山ヒルサイドテラスにあった〈TOM'S SANDWICH〉は、土地柄アパレルや芸能関係の業界人も足繁く通う人気サンドイッチ店だった。1973年に開店し、46年にわたって愛されたこの店を閉めたのは2019年のこと。

「平成も終わるし、いいタイミングだから一緒に店もやめようと思いついちゃったの」

約60年前、カメラマンのアシスタントとしてニューヨークで暮らしていた〝トムさん〞こと佐藤友紀さんは、現地で出会ったボリュームたっぷりのサンドイッチに魅了される。この味を日本にも伝えたいと妻の百合子さんと一念発起し、店を開いた。代官山の店は、親子三代で切り盛りしていた。

「店を閉めて時間もできたから家族で旅行にでも行こうかと。常連さんが尾道にいて声をかけてくれたので遊びに行くことにした。本当に観光に行くだけの、軽い気持ちだったんです」

しかし、尾道水道の穏やかな景色をひと目見てトムさんは「ここに住もう」と次なる決心を固める。それならばサンドイッチ屋を開いてほしいという常連客の提案もあり、2020年に最初の店を開いた。

「まず尾道駅の駅舎で店をはじめて。そこは9カ月ほどで撤退したんだけど、この短期間だけでも地元の人たちがうちのサンドイッチをとても気に入ってくれたんです。店を続けてほしいと新しい物件まで探してくれて。とにかく人が温かい」

移転した今の店は海岸通りにある築80年の古民家。窓から尾道水道を対岸へと渡る船が見える景色がとにかく気持ちいい。

「いい場所でしょ。気候もいいし、食材も豊富。こっちに来てから地元の生産者の方との繋がりも生まれて、市場に出せず廃棄される果物が大量にあることも知った。それでジャムなど加工品も作るようになって」

代官山時代から人気の自家製マヨネーズやレバーペーストと並び、尾道産の果物のジャムやシロップなどの瓶詰めが新たな名物に。「いずれ専用の工房も作りたい」と夢はまだまだ膨らむ。尾道から全国へ、トムさんの味はこれからも届けられる。