ハンバーガー店がつくる絶品ドーナツ？ 異業種が手掛ける本気ドーナツ4つ FOOD 2024.02.20

三軒茶屋のチーズケーキ専門店〈cafeThe SUN LIVES HERE〉が手がけるドーナツショップ。店頭のキッチンカーで作られる揚げたてのドーナツが、常時7種類カウンターに並ぶ。ドーナツ用にクリームを調合した「チーズクリーム」は、生地がはちきれそうなほどに十勝産クリームチーズがたっぷり。自家製サワークリームを合わせ、チーズのコクが濃厚ながらもさっぱりとした口当たりが甘党以外も魅了する。ふわふわしっとりな生地の食感と相まって、夢中でペロリ。専門店のこだわりが詰まった逸品を、公園の散歩のお供や自宅のおやつに。

国内外のコンクールで多数の受賞経験を持つショコラティエの眞まなご砂翔平さんと、〈ease〉のシェフパティシエ大山恵介さんがコラボした、チョコレート&アイスクリームショップ。お菓子ごとにチョコレートの種類を使い分け、カカオの香り、コク、苦味、酸味を生かしたスイーツを提案。まんまる型のドーナツは、天然酵母で発酵させた生地を割るとたっぷり詰まったアマゾンカカオのクリームがお目見え。ベリー系の酸味が特徴のアマゾンカカオにフランボワーズジャムが重なり、フルーティな余韻がふんわりと広がる。ワインとも好相性なリッチなおいしさ。

アメリカのR&B歌手ルーサー・ヴァンドロスが、楽屋でバンズの代わりにドーナツを使ってバーガーを作ったことから誕生した「ルーサーバーガー」。同店でマンスリーメニューとして展開していた限定品が、レギュラーに仲間入り。牛肉100%のパティにコルビージャックチーズとベーコンを重ね、生地から仕込む甘さ控えめの自家製ドーナツでサンド。ビーフの旨みとグレーズの甘みが重なる背徳的なハーモニーに思わず唸る。SNS映えするかわいいビジュアルに秘めた、妥協なしのこだわりの味は、一度食べたらやみつきになる。

有名ブランドを手がける革小物メーカーが、オリジナルブランドを展開するショップにドーナツカフェを併設。カウンターに並ぶドーナツは、常時4種類とマンスリーメニュー1種類。生地は一晩かけてゆっくりと発酵させ、徹底した温度管理で水分を保ちながらふわふわしっとりの食感に。米油でカラリと揚げた軽い食べ心地で、1個2個と手が伸びる。

男女問わず楽しめるラインナップが揃い、中でも「ピザ」はBBQソース風味の自家製ピザソースが美味な、ランチにも最適な逸品。ドーナツとお皿がカゴに入った、お洒落なイートイン用のセットもSNSで話題に。