売り切れ次第終了！〈RACINES DONUT &ICE CREAM〉で味わえる3種類のドーナツ生地と人気メニュー FOOD 2024.02.20

トッピングの種類が多くても生地は同じというドーナツ店が多い中で、ここはフレンチクルーラー、オールドファッション、ブリオッシュの3種類を常時揃えている貴重なお店。オールドファッションには米粉を加えてサクサクな食感を生み出す。ブリオッシュ生地は水を一切使わず、粉と卵と牛乳、生クリームを合わせイーストの力で発酵。

ベストな発酵のタイミングで仕立てるドーナツは、揚げてあるのに驚くほど軽い。規格外フルーツを農家などから直接買い取りグレーズに使うなど、農産物のアップサイクルにも取り組んでいる。香川県〈フジカワ果樹園〉のレモンを使った「フジカワレモン」は、人気商品のひとつ。訪れたら3種類の生地を食べ比べ、味わいや食感のバリエーションを体験して。

米粉を加えてサクサクな食感を強調したオールドファッション生地にチョコレートをコーティング。定番の人気商品。280円。

契約農家のレモンを使用。優しい甘さと爽やかな酸味が溶け合う。使う食材にこだわり、ほぼすべて無添加で作られる。320円。

サクサクとした食感の外側と、しっとりとしている内側の対比がおいしい。シナモンの香りがアクセントになっている。270円。

卵をたくさん使い、卵の力でふんわりとさせたフレンチクルーラー。チョコとフレンチクルーラー生地は鉄板の組み合わせ。290円。

ブリオッシュ生地のドーナツにメープルのグレーズ。その上にカリカリベーコンをトッピング。甘塩っぱい味がクセになる。390円。

濃厚ないちごのチョコをたっぷりコーティング。フレンチクルーラー生地とパリッとしたいちごチョコの食感が楽しい。290円。