中崎町、中津、北新地。アラウンド梅田3エリアに人が集まる理由。 FOOD 2023.08.16

中崎町から西へ、徒歩でも20分弱で大阪メトロ中津駅に着く。ちょうど梅田の真北に近いエリアで、さらに西へ進むと阪急中津駅。ランチで選んだのは、とんかつだ。東京の名店で刺激を受けて、関西でもそのおいしさを伝えたい、という想いから出店した注目店が〈ニューベイブ豊崎〉だ。内本町本店、北堀江店もあり、京都、肥後橋にも新店をオープンしたばかり。本店は肉の銘柄を指定できるがこちらはお店のおまかせになる。ロース、上ロース、ヘレ、上ヘレなどがあるが、お薦めは「ハーフ」で、ヘレ肉60gとロース肉120gが味わえる。「初めての方はだいたいハーフを選ばれます」と店主・呉屋良介さん。こちらのとんかつは「薄衣でさっくり軽い」と定評あり。油の温度が違う2つの鍋で三度揚げするなど丁寧な仕事ぶりが、豚肉の旨みを活かしている。「週に一度くらいちょっと贅沢だけど手の届く範囲で」という料金設定も含め、関西人の心意気を見せてくれる。

阪急中津駅前の〈炭焼モータープールSO-SIN〉は、1階の兄弟店〈日本酒食堂SO-KEN〉と入口は同じ。店内の階段から上が〈SO-SIN〉となっている。経営は別だがハシゴする人も多いとか。炭火で焼きながら鶏油やオリーブオイル、出汁醤油、酒などを駆使して「焼き台の上で調理しているんです」と店主・藤田相臣さん。南森町の会員制焼鳥店〈エナミ〉も系列店だ。鶏肉は鹿児島のさつま大王、丹波赤どりなど。生塩つくねチーズ、上肝パテなど、盛り合わせではなく1本ずつサーブされる焼鳥、締めのようでいて酒を誘うトリュフバター玉子飯といったお酒に合うメニューが揃う。

もう一軒、焼鳥で外せないのが〈CHIKI CHIKI 中津店〉。予約困難な焼鳥店〈吾一〉系列で、そのセカンドライン。夕方5時からの営業で、飲み放題付きコースのみだが、日本酒まで含めた飲み放題が人気を博し次々と支店が増え、現在3ブランド8店舗展開。予約がメインだが飛び込みも可能だ。

夜は北新地へ向かおう。高級クラブなど夜のネオン街のトップとされているが、昔からおいしい店が多いエリアだ。最近ではカジュアルな飲食店が増加中。〈深夜食堂しまながし〉は本店は北新地のこうけつ予約困難店、和食〈纐纈〉で、〈寿し処 黒杉 心貫〉も本店は北新地の一流鮨店〈寿し処 黒杉〉だ。それが1万円以内で楽しめる店を出している。

前者は高級食材を居酒屋価格で提供しており、夜 時の開店早々が狙い目。深夜になると飲食店の営業を終えた料理人たちも集う。後者は、本店ではおまかせコースのみのところを、アラカルトで楽しめるとあって、ほんとにサッとつまんで飲んで帰る、という常連さんも多いのだとか。どちらも北新地だからといって肩肘張ることなく楽しめるのも魅力。〈深夜食堂しまながし〉では、大ぶりのハモの最も良い部分は本店で使われるが、それ以外の部位やアラはこちらで一品料理に用いる。食材ロスをなくし、料理人の腕を磨く場所にもなっているのだそう。