「いい素材の合わせ方を考え、不必要なことはしない」とオーナーシェフの中湊さんが言い切れるのは、毎日通う葉山の佐島漁港の海の幸を知り尽くしているから。飛び切り新鮮な旬の野菜と魚料理に、主人が長年築いた信頼があるからこそ入荷できる自然派ワイン（数百本のストックあり！）。古の江戸の呑み屋を彷彿させる回廊のある吹き抜け空間も粋です。
旬の間引き大根や「鮫の心臓」1,000円など、知られざる食材を料理に昇華させることでも定評。
No. 1123 掲載情報
葡呑
(ぶのん)掲載記事
- 東京都港区西麻布4-2-14
- TEL 03-3406-2207
- 50席 分煙
- 18：00～24：00LO（木金～2：00LO）
日祝休
