午前中で売り切れてしまう食パンも。 わざわざ買いに行きたい！全国の絶品食パン3選【栃木・京都・兵庫】 FOOD 2020.03.09

土曜日だけ営業する食パン専門店。北海道産小麦粉の中でも、希少価値の高い品種を使用。食パンは“トーストして食べるもの”という概念を崩さず、焼いた時のおいしさを追求している。「小麦と発酵バターの香りがとてもよくて、体にすっと染み込むような優しい味わい。焼いた時のパリパリ感も秀逸で、力を入れなくてもサクッとほろっと生地がほどけていく。非常に食べ心地がいい食パン」。毎日食べても飽きない、白米のような存在感。1.5斤1,300円（税込）

毎月20日にSNSで予約日と詳細を発表。当日販売は朝8時より整理券配布（一人2本限り）。
〈利（とし）〉
■栃木県日光市野口692-2
■090-7801-7383
■9：00〜完売まで　日〜金休
■イートインなし

北米産有機小麦と海洋酵母を使用。低温で長時間発酵させて、旨みを引き出している。「ため息の出るような気泡の美しさ。加水多めの生地がプルプルしていて、舌触りはもちもちしっとり。有機小麦の清らかな香りも素晴らしい」。フニャッとくびれた鍵穴みたいな形は、やわらかさの証。「小麦の液のような素材そのものの旨みや、香りの立ち方はハード系に近い。なのに、食感は超やわらか」。トーストの音も小気味よく、焼いても美味。1斤630円（税込）。

毎日60〜70本を焼き上げ、午前中に売り切れも。電話予約の受付は当日朝8時30分から。
〈ナカガワ小麦店〉
■京都府京都市左京区下鴨松ノ木町52-1
■075-702-6672
■10：00〜16：00　月火水休
■イートインなし

卵や添加物は不使用の、耳までやわらかい手作りの食パンが人気。「砂糖は少なくバターをたっぷり使って、素材の甘さだけですごくリッチな味わいに。食感はふわふわともちもちの中間くらい。グルテンの粘り気が控えめで、歯切れと口どけがすごくいい」。トーストがおすすめで、「バリッとした食感を楽しむために、バターは塗らずにスライスしてのせ、口の中で溶かして食べる」のが池田式。誰からも愛される、食パンの王道の味を極めた逸品。2斤670円。

2日後でもやわらかい。パンの予約は朝8時より受付開始。全国発送も対応。詳しくはHPで。
〈bakery 点心〉
■兵庫県尼崎市武庫之荘5-13-4
■06-4981-0248
■11：00〜18：00　日祝休
■イートインなし

池田浩明（いけだ・ひろあき）／パンの研究所「パンラボ」主宰。パンライター。自称「ブレッドギーク」（パンおたく）。NPO法人新麦コレクション理事長として、日本においしい小麦を普及する活動も行う。

（Hanako1182号掲載／photo：Natsumi Kakuto text：Ayano Sakai edit：Yoshie Chokki）