ここに行けば間違いなし！ひんやりピリッと！東京で食べたい【冷やし担々麺】オススメ3選 Food 2018.03.11

熱々も良いけれど、たまにはさっぱりツルっと食べたい…！担々麺特有のピリッとコクのある旨味はそのまま、爽やかなアレンジの加えられた【冷やし担々麺】をご紹介します！

1.食べて健康になれる担々麺〈中国菜館福寿〉／仙川

調布野菜をたっぷり使い、ゴマは皮つきのままペーストに。栄養満点な苦みのあるゴマダレが全粒粉の麺に合う。香りラー油も自家製で、揚げネギやカシューナッツ、そぼろがアクセント。素材のすべてにシェフの気持ちが詰まった一皿。

旨みが凝縮したスープは、干し貝柱や干し椎茸、鰹節、昆布などのだしがベース。自家製ゴマダレが冷たいスープに溶けて舌触りがとてもなめらか。コクのある肉味噌、特製ラー油が香り立つ。滋味深いスープを心ゆくまで味わおう。

汁ありの冷やし担々麺の元祖ともいわれる。陳料理長が20年以上前に生み出した担々麺が試行錯誤を経て、今年新たに史上最高の一品として復活。もとは裏メニューだったが、あまりのおいしさに今では名物として知られるように。白味噌と白ゴマの融合した味わい深いコクに高知の山椒が香る。

（Hanako1138号掲載：photo : Jiro Fujita (photopicnic), Ikuko Yanada text : Kayo Yabushita）

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