ズボラ女子でも簡単に作れるレシピが満載！ ビールがすすむ、揚げ焼きチキンカツ最強説。～細川芙美の「SIDE-Bクッキング」～ LEARN 2020.08.14

夏のビールはどの季節よりも美味しい。もっと美味しく飲むために、最高条件を取り揃えた。揚げ焼きチキンカツ最強説に必要な合言葉は、「揚げ物」「辛い」「クリスピー」「太陽の日差し」。トッピングにこだわる今日、乾物のこの子たちなら日持ちするし、他にも使い道があるので強気の購入だ。

そして、今回活躍するのは…サラサラタイプの薄力粉。B面女子の必須アイテム！衣づけのところで大活躍しますので、お見知り置きを。

■材料（1人分）
ニラ…1束
ナンプラー…大さじ5

鶏もも肉…1枚
生姜（すり下ろす）…10円玉1枚
にんにく（すり下ろす）…1片
塩…少々
卵…1個
水…大さじ1
薄力粉…適量
パン粉…適量
サラダ油…大さじ5

ピーナッツ…1袋（約150g）
食べるラー油…小さじ5
七味唐辛子…小さじ1
フライドオニオン…小さじ5

【1】ニラを半分に折り畳み、みじん切りにする。このとき、結束テープははずさないほうが切りやすい。切ったらテープを外してボウルに移し、ナンプラーを入れ、スプーンで潰すようにして混ぜる。

【2】鶏もも肉の厚みを整える。まな板に肉を広げて置き、厚い部分の1/3くらいまで切り込んだら開き、筋を取る。黄色っぽく固まった部分も余分な脂なので切り取ること。下ろした生姜とにんにく、塩を揉み込む。

【3】バットに卵を割り入れよく溶いたら、水と混ぜ合わせて。まな板の上で鶏もも肉の両面に薄力粉をまぶしたら、バットに移動して両面に卵、パン粉を必要な分だけかける。パン粉を敷いたまな板に再びそっと移動させ、再度両面にパン粉をつけたら完了。ちゃんとついてないところがあっても許すのがルール。5分ほど立てば衣が落ち着くので放置。この間に洗い物、洗い物っと。

【4】フライパンに多めのサラダ油を引き熱したら、鶏もも肉の皮面から弱火で焼いていく。片面6分ほどじっくり焼くこと。火加減は要注意！3分くらいに1度は焼き色を確認して。薄い狐色になっていたらひっくり返す。

【5】フライパンの面に接してない方は火が通らないので、油を回しかけながら揚げ焼きにする。このとき、ラスト3分で弱火から中火にして、こんがりするまで6分ほど揚げ焼きにしたらバットに移し、油を切りながら余熱で火を通す。

【6】Queenの『We Will Rock You』のリズムに合わせてピーナッツを砕いたら、食べるラー油と七味唐辛子、フライドオニオンとともにフライパンに入れて中火で炒める。香ばしい香りでカラッと仕上がったら、火を止めて完成。

なんてもう、まっしぐらなほどのおいしそうなチキンカツが目の前に。昼に飲むビールは、〈バドワイザー〉や〈ハイネケン〉など軽いビールがちょうどいい。日本のビールなら、〈オリオンビール〉かなぁ…。ニラとピーナッツはたっぷり心ゆくまでかけて。味付けは濃いめにしているので、余った分は明日豆腐にかけてもう1杯飲もう。明日にも楽しみができたなぁ〜。夏のビールってやっぱり最高！

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