芝濱(しばはま)

ジャンル	割烹／小料理屋
気分キーワード	おもてなし／せっかく銀座だし／たまには贅沢／やっぱり和の味／海鮮づくし♡
誰と？	上司/先輩／仕事関係の人／同僚
いいね！ポイント	個室有り／貸切可
ロケーション	新橋駅／東銀座駅／銀座駅

東京都中央区銀座8-12-5 峯田ビルB1
Phone: 03-6278-0488
20席喫煙
11：30～14：00（13：30LO）、18：00～22：00（21：30LO）
日祝休

店名は魚河岸が主役の落語より。魚にこだわる板長のイチオシは鯛。仕入れは富山の漁師から直送される品と、毎日築地で探した天然モノとを併用。質と大きさに妥協せず探した鯛のおいしさを知ってもらいたいと始めたのが、昼の鯛尽くし膳だ。1匹を無駄なく使ったそのコースは、ダシと卵で作った茶碗蒸し、お造り、アラ汁、鯛の炭火焼、天ぷら茶漬けの全5品。中でも主役の鯛天茶は一晩寝かせ、味がまろやかになった鯛を炭で炙り、衣を付けて揚げたもの。香ばしく、余分な油が滲まない天ぷらには、自家製胡桃ダレと鯛ダシをたっぷりと注いで楽しむのが王道。同じ食材とは思えないほど変化に富んだ味わいを教えてくれるコースに、鯛の奥深さを再発見できるはず。
昼はほかに穴子おざぶ丼2,500円、昼懐石5,000円～もあり（前日までに要予約）。