【京都】町屋の没入型サロン〈草とワイン｜grass and glass〉で香りとワインの新体験。

【京都】町屋の没入型サロン〈草とワイン｜grass and glass〉で香りとワインの新体験。

LEARN 2026.10.25

京都では昔から歴史や文化、美意識を感じる体験がいろいろ楽しめたが、最近は、よりニッチに。食にまつわる体験も、ただ“飲む”だけでなく、知識を深め、技を高め、五感に働きかけるものが人気。大人の好奇心を満たしてくれる、「野草や花×ワイン」の体験を紹介します。

photo_Yoshiko Watanabe　text_Junko Amano

4つの部屋を回遊する、世界初、没入型ワインサロン。

長年、ナチュラルワインに携わってきた注ぎ手、奥山ひろゆきさんが開いたサロン。一般的なワインバーとはまったく異なり、一軒の町家を舞台に、部屋を回遊しながら香りと自然派ワインを掛け合わせた、唯一無二の体験が楽しめる。

コース「奥処（おくか）」は、約120分で4つの部屋を巡る。1つ目の部屋で香りを選び、2つ目の部屋では、ハーブやエディブルフラワーの香りを移したワインをいただく。香りを加えたのに、まるで元からフローラルな香りがするワインだったような自然なアロマが鼻をくすぐる。そして、3つ目の部屋で供される薫香をつけたワインは、ロースト樽で熟成させたようなニュアンスを感じる。

それぞれ手を加えていないワインとの飲み比べもでき、「絵画でいうと、手を加えるというより、額装してあげるイメージです」と言う奥山さんの言葉も納得。ワイン業界の新しいジャンルとして今後は世の中に広まるかも。