餃子がもっともっと好きになる情報満載！ バジルのさわやかな香りがやみつきに！「ハーブ餃子」の作り方〜徳成祐衣の果てしなくギョーザな日々〜 LEARN 2022.09.14

自宅のベランダにささやかなハーブの菜園を作っているのですが、この夏はバジルが超元気！たっぷり収穫して丸裸になってしまっても、あっという間に青々としたきれいな葉っぱをつけてくれます。フレッシュなバジルで作るジェノベーゼソースにハマっているので、たくさん作ってパスタに絡めて、筍を炒めて、さらに冷凍して…さて、次はどうやって楽しもうと考えていたときに観た台湾の番組。
数年前に台湾へ行ったとき、コロナ以前でちょうど夏だったことから、屋台は大変賑わっていました。そこで、ひと際人々を虜にする香りを放っていたのが、「バジルと鶏肉の炒め物」とバジルが入った「棒餃子」。台湾のバジルは、日本で手に入るスイートバジルよりも香りや匂いが強いようですが、思い立ったが吉日。ちょうど冷蔵庫に餃子の皮もあったので、ベランダのバジルを摘んで早速作ってみることにしました。

■材料（2人分）
鶏ももひき肉…300g
酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
胡椒…少々
オイスターソース…小さじ1
太白胡麻油…大さじ1/2
バジル…30g程度
油…適量

【1】ボウルに鶏ももひき肉を入れ、酒、塩、胡椒、オイスターソース、太白胡麻油をひとつ加えたら都度、菜箸で混ぜる。

【2】バジルを加えたら混ぜ合わせて。バジルはざく切りにしましたが、手でちぎっても良さそう。香りを活かしたいので細かく切ることは意識しなくてOK。