【ソウル】味変ができるから飽きない！〈豚祭〉のサムギョプサル

【ソウル】味変ができるから飽きない！〈豚祭〉のサムギョプサル

FOOD 2026.08.10

塩やわさびはもちろん、バジルやバゲットまで。卓上の組み合わせで自在に味が変わるサムギョプサルが、ソウル中心部の〈豚祭(トンジェ)〉の名物。熟成させた希少銘柄豚を使った韓国グルメの実力店の看板メニュー「サムギョプサル」を紹介します。

〈豚祭〉の「サムギョプサル」

サムギョプサル ＋ バジル & バゲット

カフェのような清潔感ある空間でいただけるのは、希少銘柄豚のサムギョプサルや、イベリコ豚のセウサル（特ロース）など。店主自らキッチンで丁寧に焼き、小ぶりの鉄板にのせて最高の状態でサーブする。卓上には、塩、マスタード、わさび、韓国調味料サムジャンの4種がスタンバイされ、さらに別皿でライ麦のバゲットと濃厚なバジルオイルも。まずは塩で肉本来の旨みを噛み締め、味変にわさび＆キムチや、マスタード＆もやしなどと一緒に。締めはサクふわのバゲットにバジルを塗り、肉をオン。頬張れば新感覚のおいしさに悶絶！