パンをつまみに至福の時間
「パン飲み」ができるお店3選 FOOD 2023.10.25

季節の野菜が彩るサラダ、チーズたっぷりのオーブン焼きなど、ワインがすすみそうな小皿メニューが揃う〈パーラー305〉。店主の久保ゆかりさんが一人で切り盛りするこちらでは、ほぼすべてのメニューを、パンにのせて提供するタルティーヌバージョンに仕立ててもらえる。

〈パーラー305〉ではメニュー内のお惣菜はほぼすべて、パンにのせてタルティーヌとして提供OK。パンは〈シニフィアン シニフィエ〉のカンパーニュを使用。タルティーヌごとにワインのペアリングを楽しみたい。

ホテルや有名ベーカリーで活躍し、〈シニフィアン シニフィエ〉から独立した実力派の田村裕二さんがパンを焼き、販売と料理を妻の真紀子さんが担当。夫婦二人三脚の店は、朝は焼きたてを求めて行列ができ、午後3時を回るとまさかのパン居酒屋に様変わりする。ストイックにパンを焼く裕二さんと、そのパンを主役に楽しくお酒が飲める場を、とカウンターを仕切る真紀子さん。しかもつまみは「パン飲みセット」のみという潔さ。

フードメニューは「パン飲みセット」一択ながら、この一皿でお酒が何杯飲めるのか！　という充実ぶり。

クラフトビールとパンを二枚看板に夕方6時に開く珍しい一軒。「うちではパンに寄り添ってくれるような優しい味わいのビールを選んでいます。このパンにはどのビールが合うかとお客さんに聞かれることが多いですが、色々試しながら自分なりのペアリングを楽しんでほしいと思っているんです」と、店主の小林由美さん。

スパイスやハーブが効いた、ビールによく合う惣菜パンが揃う。店主の小林さんはビアパブで働いていたこともあり、自身も大好きなクラフトビールとパンをコンセプトに独立。