おやつにどうぞ！ 別腹パン、いただきます。
人気ベーカリーのスイーツパン8選 FOOD 2023.10.24

国産小麦の全粒粉と仏・ノルマンディー地方イズニーの上質なバターを使ったクロワッサン生地をロール状にしたパン。しっかりとした粉の旨みと芳醇なバターの風味を味わえる。スリランカ産オーガニックシナモンスティックを粉砕して生地に巻き込んでいるため、ひと口かじるごとに甘く華やかな香りがふわりと広がる。

北海道産小麦・春よ恋と、北海道浜中産4.0 牛乳を使用。きなこには山形県川西町の品種改良されていない紅大豆を使い、伝統野菜を守る取り組みも。パンを揚げずに強めに焼き、溶かしたバターにくぐらせ、きなこシュガーをまぶす。懐かしい味。

デニッシュ生地には北海道産小麦と発酵無塩バターを使用。32層に折り込みサクサクに。トッピングはアーモンドクリーム、カスタードクリーム、アーモンドスライス。自家製カスタードは濃厚だが、甘さは控えめ。

北海道産小麦に石臼挽き粉をブレンド、低温長時間発酵で粉の旨みと香りを引き出した。餡は北海道産小豆を100% 使用、甘さのはっきりした餡を使い生地とバランスをとる。高加水のため、食感は軽めで歯切れのいいパンに。

バター風味のサクサク、ホロホロのクッキー生地と、口の中で優しく溶けるしっとりとしたブリオッシュ生地の組み合わせが絶品。レシピは、名ベーカリーで活躍した田村裕二シェフが最後の修業の場に選んだお店のもの。近所の子どもにも大人気。

粉使いの名手・原昇吾シェフのパン・オ・ショコラは自家製のルヴァン（発酵種）と発酵バターを使い、粉の可能性を最大限に引き出したもの。チョコレートは〈カカオバリー〉社製。噛むとジュワッと、とろけるような贅沢な風味が特徴。

京都宇治〈丸久小山園〉の抹茶を贅沢に使う。北海道産小豆のこしあんで甘さ控えめ、小豆の味をダイレクトに感じる。独特な形は、生地が薄く長く、もっちり食感で、和菓子を思わせる。秋はプレーン生地に、季節の栗で作る餡を楽しんで。

バゲットを麹で分解して作った「レスト甘酒」の旨みと塩味､苦みと甘みのある2 種類のクルミ、赤ワインの酸味とチョコの香りが合わさり、五味を感じるパンに。ザクザクとした食感で、栄養価も高い。