あの店の料理人が教えてくれた！ ビールに合うエスニックおつまみ！「厚揚げとねぎのさっぱり炒め」の簡単レシピ FOOD 2018.03.17

■材料
・厚揚げ…1丁（一口大に切る）
・ねぎ（青い部分）… 3本分（ざく切り）
・片栗粉…大さじ1
・サラダ油…大さじ2
・ごま油…少々

A にんにく… 2 片（みじん切り）
+しょうが… 1 片（千切り）
+唐辛子… 2 本（小口切り）

B オイスターソース…大さじ2
+鶏がらスープ…大さじ3
+シーズニングソース…2まわし

唐辛子…適宜

■作り方
1.厚揚げに片栗粉をまぶす。

2. 中華鍋を強火にかけ、サラダ油とごま油を入れて熱する。

3. Aを加えて炒める。

4. 厚揚げを入れ、焼き色がついたらねぎを加えてさらに炒める。

5. Bを加え、ねぎがやわらかくなるまで炒めて皿に盛り、唐辛子を飾る。

■ここがポイント

「片栗粉をまぶすひと手間を加えることで、厚揚げの新鮮な食感を楽しめます。普段余りがちなねぎの青い部分も大活躍！ヘルシーな一品に。」

〈馬来風光美食〉のエレン・ンさん

開業15年の中華系マレーシア料理店。お初でも常連のように接してくれるあたたかさ。メニューにないおすすめもぜひ聞いてみて。

（Hanako1121号掲載：photo:Jiro Fujita（photopicnic） text:Mick Nomura（photopicnic）, Kayo Yabushita）

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