あの店の料理人が教えてくれた！ ビールに合うエスニックおつまみ！「イカ炒めタマリンド風味」の簡単レシピ FOOD 2018.02.22

■材料
・イカ… 2杯（ 1㎝幅に切る）
・にんにく・2片（みじん切り）
・サラダ油…大さじ2

・A 唐辛子… 2本（みじん切り）
+オイスターソース…大さじ1

・B ナンプラー…大さじ1
+ライムの搾り汁…1/2個分
+タマリンド…小さじ2
+砂糖…小さじ2

・万能ねぎ、きゅうり…各適宜

■作り方
1. 中華鍋を強火にかけ、サラダ油とにんにくを入れる。

2. にんにくの香りが立ったらイカ、Aを入れて弱火にし、Bを加える。

3. 皿に盛り、万能ねぎときゅうりを飾る。

■ここがポイント

「あまり火を通しすぎるとイカが硬くなってしまいます。さっと手早く仕上げるのが、イカの食感を活かす最大のポイント。」

〈馬来風光美食〉のエレン・ンさん

開業15年の中華系マレーシア料理店。お初でも常連のように接してくれるあたたかさ。メニューにないおすすめもぜひ聞いてみて。

（Hanako1121号掲載：photo:Jiro Fujita（photopicnic） text:Mick Nomura（photopicnic）, Kayo Yabushita）

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