ASIAN FOOD TYPHOON !!今、食べたいのはアジアごはん。 Magazine No. 1140 2017年08月24日 発売号
ASIAN FOOD TYPHOON!!
今、食べたいのは、アジアごはん。
ちょっと東京のベトナムへ。
オープン半年でいつも満席!<ヨヨナム>人気の秘密。
ベトナム料理新時代へ。
ワインとの相性を伝えたい。
シンガポールレストランはなぜかデザイン・コンシャス。
世界がアジアに注目中!
<ロングレイン>のすごいところ。
アジア料理ファンが通う、とっておきの店はどこですか?
行きたい店が増えました!アジアのメニューいろいろ。
米麺/チキンライス/ガパオライス/バインセオ/バインミー
気になるアノ人1
静岡県の山奥にある、癒しのベトナムカフェ。
未知のおいしさに遭遇!アジアンスイーツ探検隊。
できたてのおいしさを運ぶ、
アジアンキッチンカーがおもしろい!
ネクストパクチーはどれ?アジアの味の決め手を大研究!
ハーブと野菜/調味料/ビール
気になるアノ人2
流浪の料理人タムさんが店を構えました。
名画『夏至』をモチーフに、パリの人気シェフがクッキング。
都会の一室に表現された旧仏領。
インドシナ料理に圧倒される夜。
おいしいアジア食材をお買いもの。
国別アジアごはんガイド。
祝・連載100回!
『おかわり自由』スペシャルBOOK
Book in Book
シンガポールでできる9つのおいしい体験。
他の号
掲載店舗
タイ料理 Longrainランチ2,800円〜、ディナーコース5,500円。アラカルト多数。予約可。
その他アジアンエスニック料理 ベトナム料理 ハノイデラックス新婚旅行で訪れ、すっかりベトナム料理が気に入ったとご主人。人気店〈ハノイハノイ〉の姉妹店であるこちらでは、お酒を飲むことが大前提。黒板メニューは現地の食べ歩き＆現地で購入したレシピを参考に旬の皿を用意。「焼き茄子のそぼろあんかけ」（右・900円）に加え、「海老のココナッツ煮」（左・800円、各税込）は現地の酒場では大定番の味。
その他アジアンエスニック料理 メキシコ料理 Giang’sホーチミン出身のジャンさん。〈キハチ〉など日本の名店で腕を磨いた彼女が作るのは、食べて健康になれる料理。野菜はすべて新鮮な無農薬品を使用。ハーブ類は自家菜園で育てたもの。化学調味料を一切使用せず、肉や魚も鮮度＆品質を重視した料理は、何を食べても胃に浸みる滋味深さ。右から「青いパパイヤのサラダ」（1,400円）、「海老のウニソース炒め」（1,600円、各税込）。
カフェバー その他アジアンエスニック料理 タイ料理 Peppermint Café近所にある姉妹店の〈ペパカフェフォレスト〉はカフェ的要素が強いのに比べ、こちらは本場シェフが腕を振るうお酒に合う料理が豊富。刷新したばかりのメニューから、新作のスペアリブのニンニク胡椒揚げ「シーコンムートート」（左・780円）に、ブリッキーヌの心地よい辛さがアクセントになっている太麺の超激辛炒め「パッキーマオ」（右・980円）はいかが。
その他アジアンエスニック料理 恵比寿 新東記実家がレストラン経営をしているオーナーが祖父のレシピを忠実に再現すべく始めた店。現在、厨房で腕を振るうのはウェスティンホテル東京〈龍天門〉出身のシェフで、中華の経験がとても役立っているそう。ノコギリガザミ（蟹の一種）を丸ごと調理した豪華な「チリクラブ」（時価6,500円～）は夏がシーズン（要予約）！
その他アジアンエスニック料理 ベトナム料理 アジア諸国料理店 Pe☆Pe「アジアの料理と古い雑貨が好きだったのがきっかけ」と店主の戸谷友香理さん。2010年から移動販売で店をスタートし、今年4月、自身の店をオープン。アジアの什器を配した店内では、食事のほかにチェーなどデザートも。人気の鶏肉フォーは丸鶏から取ったスープを無化調味料仕上げに。八角などのスパイスをあえて使わず、鶏肉をたっぷり楽しむための一杯だ。「鶏肉のフォー」800円。
カレー その他アジアンエスニック料理 Sabaidee 高円寺店タイとラオスの料理を提供する〈サバイディー〉の2号店。シェフはタイ人だがラオスに近いブリラム出身のためラオス料理も得意。ココナッツミルクの混ぜ麺「ミーカティ」（右・680円）はラオス料理には珍しく甘みがある。もち米と鶏肉をバナナの葉で包んで蒸した「モックガイ」（左・680円）はフェンネルとパーデック（ラオスのナンプラー）のいい香り。
ベトナム料理 Ăn Điコース5,900円、ドリンクペアリング4,900円、自家製レモンサワー900円（各税込）。
その他アジアンエスニック料理 新加坡肉骨茶料理研究家の石井秀代さんがプロデュース。季節で漢方を変更予定。
その他アジアンエスニック料理 ノングインレイペールグリーンが目印。実はおいしい昆虫料理を出すことでも有名。
