鮨ふじ田
鮨ふじ田
鮨ふじ田

鮨ふじ田

(-)

Hanakoのざっくり紹介

4歳から寿司職人を目指していたという藤田真一郎さん。もはや完璧に思える今の寿司にも満足せず、よりおいしい寿司を目指して常に研鑽を重ねている。「ネタに合わせて、赤酢のシャリと白酢のシャリを使い分けているんですが、味のマッチングをきちんと考えている。研究熱心で、新しい物をどんどん取り入れる姿勢も素晴らしいと思います。江戸前ではあまり使わなかった、たとえばコチとかホウボウといった魚を江戸前の技でおいしくしている。女性ファンが多いイケメンな親方でもあります」。口の中がずっと心地よい状態でいられるように、出す順番をすごく考えているという藤田さんのお寿司は必食!

No. 1130 掲載情報

  • Facebookでシェア
  • Twitterでシェア
  • LINEでシェア

周辺のお店

ポアール・デ・ロワ

ポアール・デ・ロワ

  • アイス・ジェラート
  • 東銀座駅
Rire Ginza

Rire Ginza

  • カフェ/洋菓子・焼き菓子
  • 東銀座駅
Dharmasagara

Dharmasagara

  • インド料理/その他アジアンエスニック料理
  • 東銀座駅
すし 佐竹

すし 佐竹

  • 寿司
  • 東銀座駅/築地市場駅
芝濱

芝濱

  • 割烹/小料理屋
  • 新橋駅/東銀座駅/銀座駅
L’ibisco 銀座店

L’ibisco 銀座店

  • アイス・ジェラート
  • 東銀座駅
BANANAJUICE 

BANANAJUICE 

  • カフェ
  • 東銀座駅
徳うち山

徳うち山

  • 懐石料理
  • 東銀座駅
鮨 ふじ田

鮨 ふじ田

  • 寿司
  • 東銀座駅