<span class="title">鮨ふじ田</span>
<span class="title">鮨ふじ田</span>
<span class="title">鮨ふじ田</span>

鮨ふじ田

  • 東京都中央区銀座3-13-5 新山ビル1F
  • Google Maps
  • Phone: 03-6278-7018
  • 8席禁煙
  • 11:30〜13:30LO、17:30〜22:00LO
    火休(不定休あり)
4歳から寿司職人を目指していたという藤田真一郎さん。もはや完璧に思える今の寿司にも満足せず、よりおいしい寿司を目指して常に研鑽を重ねている。「ネタに合わせて、赤酢のシャリと白酢のシャリを使い分けているんですが、味のマッチングをきちんと考えている。研究熱心で、新しい物をどんどん取り入れる姿勢も素晴らしいと思います。江戸前ではあまり使わなかった、たとえばコチとかホウボウといった魚を江戸前の技でおいしくしている。女性ファンが多いイケメンな親方でもあります」。口の中がずっと心地よい状態でいられるように、出す順番をすごく考えているという藤田さんのお寿司は必食!

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