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BOLT au crieur de vinボルト オ クリヨー ドゥ ヴァン

〈マルディ・グラ〉出身で、ブルゴーニュやオーストラリアの星付きレストランで修業してきた仲田高広さんが目指すのは広義の「食育」。7月オープンのこのお店は一見、居酒屋のような店構えだが料理は本格的だ。仔牛の腎臓、「ロニョン・ド・ヴォー」など見慣れぬ素材も多い。「フレンチになじみがない若い世代にももっと未知の食材を知ってほしい」と仲田さんは語る。締めはなんと「スープ・ド・ポワゾンカレー」！
本日の献立にはポテトサラダやなめろうなどの居酒屋メニューからマドリード風トリッパまで混在。なかでも「スープ・ド・ポワゾンカレー」は秀逸。
  • 東京都新宿区箪笥町27 神楽坂佐藤ビル1F
  • Phone: 03-5579-8740
  • 9席禁煙
  • 17：00～24：00
    月、第2・4火休

No. 1146

いま東京で、絶対に行きたい店
いま東京で、絶対に行きたい店
2017年11月16日 発売号

365日楽しめるワールドワイドな餃子を。そんな新発想から生まれた餃子はイタリアンや和食など様々な国のエッセンスを取り入れている。すべて無添加・無化調と体に安心。

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