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RÉFECTOIREレフェクトワール
「パン屋でサンドイッチを売るときは、冷蔵ケースに入れとかなきゃいけない。食堂という形式なら、いちばんおいしい瞬間を出せる」
フランスで修業をした西山さんのクリエイティビティが解き放たれた。時間をかけ丹念にダシを取ったオマール海老のビスクに、自家製のアイスを使ったアシェット・デセール(皿盛りのデザート)に。「タルティーヌ ローストビーフ」は、肉汁したたる牛肉に青カビチーズのソースがかかり、サラダがたっぷりと盛られたのを、ナイフとフォークで食べる。このサンドイッチが、1,000円札1枚でお釣りがくるとは。見下ろす明治通りの街並みも、ランドスケーププロダクツによる内装もパンをおいしくする。
ランチセット1,020円(平日限定)、オマールエビ ビスク670円、ワインは250ml 480円。
- 東京都渋谷区神宮前6-25-10 3F
- Phone: 03-3797-3722
- 54席禁煙
- 8:30〜20:00(イートイン19:00LO)
無休
No. 1139
![b0d1d7ec785e88689620ba418557e5141 夏を涼しむ東京ガイド。](https://img.hanako.tokyo/2017/08/b0d1d7ec785e88689620ba418557e5141-768x983.jpg)
夏を涼しむ東京ガイド。
2017年08月10日 発売号
食ぱん、丸ぱん、ぶどうぱん、バナナぱん、すべて毎日お届け。店頭販売はないが、忘れられない味を求めて、いまだに買いに来る客も多い。でも丁重に断られるので注意。問い合わせはE-mailでpankoubahiro@p00.itscom.netへ。
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