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おうちBarをオープンしよう！おうちで簡単に作れるカクテルレシピ6選！レモンを丸ごと使った「レモンサワー」、クセになる「パクチーパイナップル」も。 FOOD 2020.08.31

家で過ごす時間が増えたこの頃。おうち飲みが多くなった方も多いのではないでしょうか？そこで今回は、おうちで楽しめるおうちカクテル＆サワーのレシピをご紹介します。慣れていなくても美味しいカクテルが作れます。

1.レモンサワーマイスターが伝授！レモンを丸ごと使った「レモンサワー」

レモンサワーの聖地の味を手軽に家で真似したい。ポイントはていねいな仕込みをすること。それだけで、味がぐっと引き締まる。究極のレモンサワーでこの夏の乾杯は決まり！

■材料（作りやすい量）
・レモン※国産のノーワックスのもの…3個
・焼酎※今回は黒糖焼酎「龍宮」を使用.…750ml
・炭酸水…適量
・カットレモン…適量
・20%の塩水…適宜

■作り方
【Step.1】レモンの皮を焼酎に漬ける
1.レモンの皮を剥く。

2.皮の裏についている白いワタをていねいに取り除く。

レモンの風味がついたら完成！
2を清潔なガラス瓶に入れ、焼酎を注ぎ、冷蔵庫で2〜3日漬ける。味見をし、レモンエキスがよく抽出されたらレモンの皮を取り除く。

【Step.2】発酵レモンジュースを作る（まず、2〜3日前に仕込む）
1.レモンを半分に切り、果汁を搾る。

2.果汁の15〜20%の砂糖を加えてよく混ぜる。
1日1回、ガス抜きする！清潔な瓶に詰め、常温で2〜3日おく。1日1回フタを開けながら、発酵させる。味が決まったら火にかけて熱処理をする。

【Step.3】レモンサワーを作る
1.グラスに氷を入れ、レモンの皮を漬けた焼酎を注ぐ。

2.発酵レモンジュースを大さじ1〜2杯程度注ぎ、マドラーでよく混ぜる（グラスの1/3~1/4くらいの分量が目安。ここはお好みで）。塩水を足せば塩レモンサワー！炭酸水を加え、カットレモンの皮を下にして搾って完成。好みで塩水を数滴加えるのもおすすめ。

今回教えてくれたのは…田中開（たなか・かい）2016年に〈OPEN BOOK〉をオープン。店内には祖父である直木賞作家・田中小実昌さんの著者や蔵書をはじめ様々な本が並び、グラス片手に読書も楽しめる。Instagram：@openbook.goldengai

（Hanako1187号掲載／photo：Kiyoko Eto text：Motoko Sasaki edit：Kana Umehara）

2.爽快なミントが主役。気分は一気に夏モード。「ぶどうのモヒート」

ミントの清涼感に旬のぶどうのさわやかな酸味を加えれば、ゴクゴクと飲めてしまう夏仕様のモヒートに。皮ごと入ったぶどうをつまみながら味わって。

■材料（1人分）
・デラウエア..............15粒
・ライム...................1/2個
・ミント.....................15枚
・きび砂糖.......小さじ1/4
・ホワイトラム..........45ml
・炭酸水.....................60ml
・氷..............................適量

■作り方
1.グラスにデラウエア、ミント、きび砂糖を入れて、ライムを搾り入れる。

2.スプーンなどで、デラウエアを潰し、きび砂糖を溶かす。

3.ホワイトラムと氷を入れて、軽くステアし、炭酸水を注ぐ。