野外で叶うガストロノミック体験！ 〈ルミネ新宿1〉ビアガーデンに、プレミアムな野外レストラン〈DINING OUT〉プロデュースのスペシャルコースが6/11～登場！ LEARN 2018.06.10

海外ウェディングでも注目の、ボヘミアンとニューヨーク・ソーホーを掛け合わせた「ボーホー」スタイル。そんなトレンドから着想を得た「シック・ボヘミアン」をテーマに、緑に溢れた大人の非日常空間が広がります。

フォトブースに続いて目に留まったのが、こちらのウッドデッキとアメリカ先住民のテント「ティピ」。

グランピング体験が叶うプレミアムコースは、コンセプチュアルな世界観をさらに盛り上げてくれます。

日本のどこかでたった数日だけオープンするプレミアムな野外レストラン〈DINING OUT〉。そんな話題のレストランを手掛ける〈ONESTORY〉のフードキュレーター・宮内隼人氏プロデュースのスペシャルコースが、なんと本ビアガーデンで味わえるのです！その名も「五感を駆使して厳選食材を味わうFood Campコース」は、北海道から沖縄まで全国各地の選りすぐり食材を使ったコース仕立てのフュージョン料理。さらにフリーフローに加え、2杯のペアリングドリンク付きという充実の内容です。

まず従来のビアガーデンのイメージを覆すテーブルセッティングに驚かされました。

始めにいただいたのは、フレッシュな旬野菜にエディブルフラワーがあしらわれたこちら。何とも葉物野菜のシャキシャキなこと！コース初めから「五感で味わう」というコンセプトを意識させられました。

続いて供されたのは、まるで海の恵みをそのままいただいているかのような一皿。ぷりぷりの新鮮な身を引き立てる味付けも絶妙。

そしていよいよお待ちかねのペアリング！XO醬をのせたホタテの貝焼きは、〈木戸泉〉の「Afruge Macherie 2012 純米酒 シェリー樽熟成」とともに、好みの焼き加減でいただきました。

また美容食として名高い猪肉も登場。ごろごろとしたナッツの食感が楽しい、甘辛さがやみつきのソースがジビエの旨みを引き立てます。

本コースの特徴の一つ、「能動的な食体験」を象徴するメニューがこちら。軽く炙ったトルティーヤに、レタスをはじめとした具材と先程の猪肉を包んでいただきました。

さらに続くのは、多良間島の豊かな自然の中でのびのび育った牛サーロイン。とろけるような食感と後を引くおいしさが楽しめます。

〆は、椎茸のダシが凝縮したこちらの一杯。口に運んだ瞬間、豊かな香りがぶわっと広がりました。

デザートは、甘みと酸味のバランスがよく、ムースのようになめらかなレタラチーズ。旬の桃とレッドカラントソースと共にいただきました。〈ヒトミワイナリー〉の白ワイン「Doux blanc」との甘美なマリアージュで締めくくり。

コンセプチュアルな空間で、日本の食の豊かさを実感できる本コース。食す毎に、食材の獲れた自然環境をも想像させられました。野外でのガストロノミックな体験は、美食家の好奇心をも満たしてくれるはず！

「LAND Meat Center」概要
■4月26日(木)～10月8日（月・祝）
■東京都新宿区⻄新宿1-1-5〈ルミネ新宿 ルミネ1〉屋上「エルテラス」
■16：00～23：00　※最終入場21：00
■260席
■予約：
www.landmeatcenter.com/
03-5989-0302（14：00～21：00）
SNS：@landmeatcenter
※利用は120分（飲み放題90分付き）

「五感を駆使して厳選食材を味わうFood Camp コース」
■6月11日（月）～
■10,000円/1名
※数量限定
※2名より
※3日前までに要予約