ズボラ女子でも簡単に作れるレシピが満載！ ドレッシングはいらない！アサリ納豆の野菜貯金サラダ。～細川芙美の「SIDE-Bクッキング」～ LEARN 2020.05.22

テイクアウトやデリバリーばっかりで、野菜の栄養残高が少なくなってきたワタシ。運動量が少なくなった上に、食生活も乱れがち。続くかわからない野菜の栄養貯金だけど、今日はサラダでとことんヘルシーをいただきます。

■材料（1人分）
豆苗…1/2パック
ブロッコリースプラウト…1パック
青ねぎ…2〜3本
ほうれん草…2本
納豆（タレも使用）…1パック
キムチ…お好みの量
あさりのむき身…約100g
にんにく…1片
鷹の爪…1/2本
サラダ油…大さじ1
ナンプラー…大さじ1/2
EXオリーブオイル…適量
塩・黒胡椒…各少々

【1】納豆は流水で洗って粘りをとり、水気を切っておく。前回のパスタ同様、糸が引かなくなってほぐれればOK。今回はこの納豆が食べやすい「かける具のソース」となる。

【2】豆苗は生でいただく。必要な分だけ切ったら、水にさらす。アクがとれて食べやすく、食感もシャキシャキに。その食感…実にサラダにふさわしい。残りは再び栽培して経済的に。

【3】野菜は全部なんとなーく同じ長さになるように切る。そうすれば食べていくときに絡みやすく、食べやすい。口に入る大きさ、食感、お箸でつまめるかとか…想像して切っていく。まぁ、大体2〜3cmなんだけどね。

【4】鍋にお湯を沸かし、塩を少々。沸騰したらほうれん草を茹でる。茎、葉の順番で20秒ほど茹でたら、流水にさらして水気をきり、3同様に切る。全ての切り物が終わったら、にんにくを薄切りに。

【5】鍋に1の納豆、あさりのむき身、にんにく、鷹の爪、サラダ油を入れたら、弱火でゆっくり熱する。鍋を手前に傾け、具材と液体を集めながら加熱するといい。 香りが立ってきたら中火にして沸かし、納豆のタレを入れてひと混ぜしたら火を消す。最後に仕上げのナンプラーを入れて、「かける具のソース」の完成。あぁ、ご飯にかけたい気持ちは抑えて、抑えて…。

【6】水気を切り、しっかり冷やした野菜をお皿に盛る。盛り方のポイントは、お皿に盛る前に形を決めておくこと。ざるの上でぎゅっと持ち、そっと置くように放す。そうすれば、バラバラになることなく高さが保てる。

【7】5の「かける具のソース」を、盛り付けた野菜のてっぺんからそっと流すようにかける。キムチをのせ、EXオリーブオイルを全体にまわすようにかける。塩と黒胡椒をお好みでふりかけたら完成。

結局ご飯にかけたい気持ちが抑えられなかったワタシは、玄米なら許される気がしたので、ストックしておいた電子レンジでチンして食べられる玄米を添えた。このメニューはヘルシーな玄米が正解でした。棚からぼた餅とはこのことか…。

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