【ストレス過食、イライラ、PMS症状に効く】香味野菜と春雨のヤムウンセン｜3工程で綺麗になる薬膳ズボラ飯 HEALTH 2023.08.20

“気”の巡りが悪いと、少しのことでイライラしたり、ストレスを感じやすくなり、過食の原因に。気持ち的にスッキリしない時には、香味野菜や柑橘類など、香り食材が気の巡りを助けます。

【こんな症状に効く！】
ストレスによる過食、イライラ、PMS、気持ちがスッキリしない

【食材の効果・効能】
・春雨：春雨の原料の緑豆は、体内の不要な熱や水を取り除く。イライラや浮腫改善におすすめ。

■材料（1.5〜2人分）
[A]
みょうが：1本
大葉：1束
胡瓜：1/2本
ライム（レモン汁可）：1/2個分
ナンプラー：5ml
砂糖：小さじ1
柚子胡椒：小さじ1/2

春雨（緑豆）：50g
冷凍魚介ミックス：50g
塩胡椒：適量
トマト：適量

■作り方
1. 魚介と春雨を茹で、水をよく切る。

2. みょうが、大葉、胡瓜を細切りにする。
3.ボウルに[1]と[A]を全て入れて和えたら、お皿に盛り、お好みでトマトやパクチーを添える。

季節やライフステージ、身を置く環境によって、日々変化する心と体。ある時は、不調なくハツラツとしていて、またある時は体に痛みを抱えていたり、不安や焦りが強くなったり。このように誰しもが持っている揺らぎと、上手に付き合うことは、毎日を穏やかに、そして人生を豊かにするうえでとても大切なこと。

そこで、強い味方になってくれるのが“薬膳”です。言葉だけ聞くと、なんだか難しそうなイメージが先行してしまいますが、「旬の食材を食べる」、実はこれも薬膳の一部。旬の食べ物にはその季節に食べたい薬膳的な役割があることが多いのです。

薬膳とは、簡単に言うと中医学の理論（※）に基づき、季節や体質、体調に合わせた食材や生薬を組み合わせて食事を作る食事療法のこと。上手に取り入れることで、多くの人を悩ませる“なんとなく不調”にアプローチできるのです。

※中医学は2000年以上前の古代中国で誕生し、それが日本に伝わり、独自に発展したものが漢方医学。

今回は、その軸となる気血水論、五行論について簡単に解説します。中医学では、体の構成要素を「気」、「血」、「水」と考え、この3つが過不足なく循環している状態を健康と捉えます。生活習慣の乱れで、どれかが不足したり、流れが滞ると不調に繋がっていきます（体質チェックは下記参照）。

また、自然界にあるすべてのものは「木」、「火」、「土」、「金」、「水」、5つの要素に当てはまり、互いに抑制しあったり、助け合ったりして循環しているという考えが五行論。例えば内臓は、「肝」、「心」、「脾」、「肺」、「腎」に分類され、同様にそれぞれに対応する体の部位や機能、感情、季節、食べ物があります。

例えば、梅雨は五行論では「土」に該当し、「土」の性質を持つ、脾（胃腸）の機能が下がりやすく、「土」の性質を持つ黄色くて、甘い食べ物（カボチャや大豆）を食べることで、その機能を補うことができます。

このように、薬膳の理論を知れば、その時の心身の不調や季節をヒントに、今の自分を養う食材を知ることができる。それぞれの要素が五行のどれに当てはまるのかをまとめたものを「五行色体表」といい、ウェブサイトなどで簡単に調べられるので、自分の不調に合った食材を毎日の食卓に取り入れ、暮らしの薬膳を実践してみてくださいね。

薬膳の基本的な考えを押さえたところで、下の体質チェックシートで、自分の今の心身の状態＝気血水の状態をチェックしてみましょう。それぞれ、補うべき食材とおすすめの養生法をご紹介。香味野菜と春雨のヤムウンセンは、ストレス気滞タイプに特におすすめです。ぜひ、作ってみてくださいね。