美容やダイエットの強い味方！ 人気クリニックプロデュースのデトックス薬膳酵素カレーにヴィーガンパンケーキも。銀座のヘルシーランチ4店

三品の主菜と野菜に、玄米ご飯、トマトスープがつくランチ限定の「福禄寿BENTO」3,150円、土日祝3,450円。

豆乳のホイップクリームや植物性チーズで作る「天上のヴィーガンパンケーキ」1,860円はふんわり食感！

4フロアからなるお店。2階・3階がテーブル席、4階が和室。人気のヴィーガンレストランが昨年11月にリニューアルオープン。全国各地から届く有機野菜や大豆など、植物性の食材の持ち味を生かした料理やスイーツは、どれも自然の滋味深さを感じられる。「BENTOスタイルは栄養バランスが整い、食の偏りがなくなる」（土田さん）。太鼓判を押す「福禄寿BENTO」は複数のおかずが一度で味わえ、満足度も高い。

「ランチビュッフェ」1,480円、土日祝1,780円。ランチビュッフェは60分。長く楽しみたいならメイン料理つきのビュッフェ90分も。

煮物、パスタ、グラタンなど和洋をバラエティ豊かに取りそろえたおばんざい。油を極力使わずに仕上げているためヘルシー。

野菜のイラストが目を引く開放的な店内。有機・減農薬栽培中心に、全国各地の農家から毎日届く野菜は、生で食べられるフレッシュなものばかり。徹底した温度管理で輸送されるため、市場に出回っている野菜と比べ、甘みも栄養価も段違い！ビュッフェは15種類以上のサラダバーのほか、季節のおばんざい、デザートも。「野菜を色とりどりに食べることを意識すると、生活習慣病の予防にも」（土田さん）

「リフレッシュvegetable＆herbs」2,100円。サラダとスープ、メインの石窯野菜ピザ（奥）でビタミン補給。

赤ワインと野菜、ハーブ、スパイスを使い、約5 日間かけて作る「野菜のデトックス薬膳酵素カレー」2,800円は、バームクーヘンがセットに。

店内ではハーブの購入も。〈ウェルタス銀座クリニック〉が手がけるドクターズレストラン。「ハーブや生薬、野菜をたっぷりと使ったアンチエイジングメニューは、どれもボリューム満点ながら、塩分控えめでデトックス効果も」（土田さん）。店内には、世界中から仕入れたハーブの瓶が壁いっぱいに並べられ、どの料理にも120種類から選べるブランドハーブティーが付くのが素敵。

「ランチビュッフェ」1,500円、土日祝1,800円。サラダ（ヤム）や炒め物、カレーなどのランチビュッフェは90分でゆったりと。

タイハーブとピーナッツなどを葉っぱに包み、甘辛いソースをかけて食べる「ミヤンカム」も人気。

本場の雰囲気が漂う、エキゾチックな調度品に囲まれた店内。野菜ソムリエの横井友美加さん監修のビュッフェは、パクチーなどの野菜やタイハーブの恵みがたっぷり。それらの独特な味わいを活かし、現地ホテルで腕を磨いたチェンマイ出身のシェフが、本場の調味料を用いて仕上げる。「ハーブやスパイスは脂肪燃焼や代謝促進に効果あり」（土田さん）。約18種類の料理が並び、どれも絶妙な辛さと奥深い味わい。

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（Hanako1130号掲載／photo : Michi Murakami text : Emi Suzuki）