【京都・丸太町】料理を習って、食べられる。イタリアンシェフの食養生レッスン

【京都・丸太町】料理を習って、食べられる。イタリアンシェフの食養生レッスン

FOOD 2026.10.24

京都では昔から歴史や文化、美意識を感じる体験がいろいろ楽しめたが、最近は、よりニッチに。食にまつわる体験も、ただ“飲む”だけでなく、知識を深め、技を高め、五感に働きかけるものが人気。大人の好奇心を満たしてくれる、「薬膳×イタリアン」の体験を紹介します。

photo_Yoshiko Watanabe　text_Junko Amano

季節の食材で体調を整える、食養生をおいしく学べる。〈田淵薬膳研究所〉

江戸時代には薬問屋が軒を連ねていたという二条通界隈。田淵さんは、自身のイタリア料理店を構えている場所がかつて薬種街だったことにちなみ、薬膳茶を出すように。次第に薬膳に傾倒し、2017年には全国的にも珍しい薬膳×イタリアン〈LUDENS〉を開いた。2024年からは、レストランの2階にある普段はシェフズテーブルとして営業している〈田淵薬膳研究所〉で、料理教室を開催。教室では、イタリア料理の枠を超え、もっと自由に。手に入りにくい生薬には頼らず、身近な食材で作る現代風薬膳料理を教えてもらえる。

カウンター席に座り、田淵シェフの実演を見て学ぶデモンストレーション形式で、最後にはデザートを含む4品を実食。ランチを食べに行く感覚で気軽に参加できる。田淵シェフは、中医薬膳師の資格を持ち、薬膳の知識が豊富。さらにおしゃべり上手で、気軽に質問もでき、終始和やかなムードに包まれる。