【都立大学】WINE & FOOD YUHARA
角打ちの域を越えたおつまみが豊富な店のワイン3本 FOOD 2023.11.09

茨城・つくばにある酒輸入・販売店〈葡萄酒蔵ゆはら〉はイタリアを中心に優れた造り手のナチュラルワインを扱い、プロ御用達としても知られる。そんな名店が2023年6月に新たな拠点をオープン。店を切り盛りするのは犬塚賢さん。「営業部 部長」の肩書きを持ち、ワインのセレクトは間違いなしだが、自ら腕を振るう玄人はだしの料理も魅力。

ワインショップ〈WINE & FOOD YUHARA〉の犬塚賢さんがセレクトした食事との相性も抜群のワイン3本を紹介します。
※［口開け日］2023年10月28日～（なくなり次第終了）

エディ・ケベルは北イタリアの造り手で、この地域ではさまざまな品種を育てて、畑で取れるすべてのブドウを使って1つのワインを造るという伝統が。この白はフリウラーノ種を主体に多品種ならではの重層的な味わいが広がり、〝僕たちのワイン〞が詰まっている。ブドウ本来の味わいを楽しむという意味で単一品種で選ぶのも面白い。

オットマーニはトスカーナのキャンティ地区にある造り手。友人4人で立ち上げ、彼ら4人の手（マーノ）が並んだ8つ（オット）の手を描いたラベルが印象的。この赤は立体感のある酸、バランスの良い果実とタンニン、じゅわっとした果実味が食欲をそそる。トスカーナの伝統料理、ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（Tボーンステーキ）を食べたくなりますよね！

ダミアンの白はフリウリの希少な土着品種リボッラ・ジャッラを使った貴腐由来の繊細で奥行きのある酒質で、甘みが凝縮された蜜のようなアロマティックな香りと味わいが魅力。