背徳感でいっぱい…
別腹確定の極上スイーツパンのお店3軒【イートイン可】 FOOD 2023.10.19

北海道産小麦全粒粉2種とライ麦、スペルト小麦にサワー種とルヴァン種を使って焼き上げた香ばしくもっちりとしたパンに、千葉〈Bocchi〉のピーナッツペースト、リコッタチーズ、愛媛〈完熟屋〉のはちみつ、オリーブオイル、ミントをトッピング。甘みと酸味、爽やかな香りが口の中で渾然一体に。

ネーミングのごとく罪悪感のない軽やかな味わいだ。ベースの塩パンにはバターを混ぜた湯種を使い、もちもちとしつつ口溶けがいい。ホイップクリームのようにふわふわに泡立てたバターと、粒がしっかりと残った自家製あんこは、食感のコントラストが鮮やか。中身がはみ出るほどのボリュームは恐るるに足らず、ぺろりと食べられる。

この日はみずみずしいブドウがトッピングされた、旬の果実を生かしたガレット。小さいサイズ感で厚めに作られたしっとりした食感が魅力。バニラエッセンスやアーモンドクリームが加えられた、酸味と甘みの複雑なバランスを楽しんで。パンには＋250円で自家製アイスクリームをトッピングすることも可能。