個性派勢揃い こだわりのワインが楽しめる！料理もセンス抜群の【次世代ワイン酒場】おすすめ4選 Food 2018.02.20

デザートとヴァンナチュールを柱に2016年6月にオープンするや、女性客で盛況との噂のお店。

おすすめは、赤ワインのゼリーなどが入った「無花果のパフェ」1,700円。ワインはグラス950円～楽しめる。赤、白、泡が各2種。

人気のパフェはアイスやソースなど全て手作り。やさしい甘さに癒される。

国際的なピッツァのコンクールで優勝した経験を持つスゴ腕店主、志賀和馬さんのお店。

おすすめは、ナポリピッツァの定番「マルゲリータ」1,300円。グラスワイン600円～。20種ほど抜栓。

ナポリの伝統的なピッツァ作りを継承しつ、日本人の体に合うよう軽やかにアレンジしている。ワインはソムリエが厳選。

オーナー兼ソムリエである大本さんの親しみやすさも魅力の店。ワインは彼が自ら回ったイタリア各地40カ所のワイナリーを中心に、140種ほどセレクト。

おすすめは、口どけのよい「じゃが芋のニョッキ黒トリュフがけ」1,700円、グラスワイン700円～（各税込）

原宿〈エミリア〉で腕を振るったシェフが作るイタリア郷土料理にマッチする1 杯を、ぜひ相談してみて。

役割は「オーナーというよりコンダクター」と芸術家肌の店主、佐野敏高さん。

オーストリアワイン大使でもあり、哲学を愛する一面もある店主のおすすめは、「美味豆乳のブランマンジェオマールのコンソメゼリーずわい蟹と雲丹」1,200円

有楽町〈アピシウス〉時代からの気心知れたシェフにオペレーションを視線で指揮する。ワインはフランス、イタリア、オーストリアなどから状態のいいものを見極めセレクト。

（Hanako1121号掲載：photo:Shin-ichi Yokoyama text:Mutsumi Hidaka edit:Kei Sasaki）

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