働きながら、簡単に、理想的な食生活を。 おうちで簡単「水キムチ」の作り方。発酵×野菜で胃腸を整えよう！ LEARN 2020.05.18

・きゅうり（2本）
・パプリカ（1個）
・りんご（1/4個）
・ニンニク（1かけ）
・塩（小さじ2）
・砂糖（小さじ1）
・唐辛子1個
・お米の時汁（500ml）

・鍋
・まな板、包丁
・ボウル（中）
・保存用袋

鍋に500ccのとぎ汁、塩、砂糖を入れて火にかけてつけ汁を作る。材料を鍋に入れ煮立ったら粗熱をとっておく。

漬ける野菜は写真のように乱切りする。発酵の素となるリンゴは皮のまま縦半分にきり、横半分にして薄切りに。ニンニクは薄くスライスする。

保存用袋にまず野菜を入れ、ニンニク、リンゴ、唐辛子を入れてからとぎ汁を注ぐ。

具材を入れたら保存用袋をぎゅっと空気を抜く。半日から1日漬け込んで出来上がり。

そのままでも、麺を入れて冷麺にしても美味しい。発酵した汁も一緒に味わいましょう。

■「【おうちで簡単白味噌作り】まだまだ間に合う！炊飯器でできる簡単レシピを伝授。」はこちらから

広告会社勤務の傍ら、夫婦で一緒に料理を作るレシピサイト「ふたりごはん」を開設。その後、調理師学校を卒業し独立。発酵食品、旬の野菜を使ったレシピ開発が得意。
雑誌や書籍、ウェブなどで活躍。
■サイト「ふたりごはん」：https://www.futari-gohan.jp/
■Instagram：＠misa_enomoto

（photo：Kenya Abe）