ホームパーティーで役立つ1品。 簡単なのにおしゃれ！4ステップで完成する簡単「オープンサンド」レシピ3選 FOOD 2020.07.26
おうちご飯、華やかにしたい！そんなときにおすすめなのが、オープンサンド。簡単なのに、おしゃれで華やか。そこで今回はたった4ステップで作れるオープンサンドをご紹介します。
1.のせるだけで簡単リッチな味わいのオープンサンド！「まぐろコンフィとパプリカのオープンサンド」
■材料（1人分）
まぐろコンフィ…約50g
パプリカ…1／4個
バゲット…2枚
粒マスタード…適量
ミックスチーズ…適量
塩コショウ…適量
■作り方
1.パプリカをせん切りにする。
2.フライパンにまぐろコンフィのオイルを加えて火にかけ、1のパプリカを加えて、しんなりするまで炒める。【Point】パプリカは弱火でじっくりと炒めることで甘さを引き出して。まぐろコンフィのオイルも調味料に。
3.バゲットにまぐろコンフィのオイルと粒マスタードを塗り、ほぐしたまぐろコンフィと2のパプリカを交互にのせる。
4.3にチーズを載せ、トースターでチーズが溶けるまで焼く。
レシピを教えてくれた先生は…夏井景子（なつい・けいこ）／1983年、新潟生まれ。板前の父と料理好きの母の影響で、食べること、作ること、食べてもらうことが好き。料理研究家として活動中。
（Hanako1176号掲載／photo : Chihiro Oshima text ＆ edit : Kayo Yabushita）
2.サクサク食感で香ばしい大豆をナッツの代わりに。「素焼きミックス大豆のフルーツカナッペ」
■材料（2人分）
クリームチーズ…100g
素焼きミックス大豆…60g
バゲット（1cm厚さ）…4枚
ドライフルーツ…少々
フルーツ…少々
ハチミツ…お好みで
バルサミコ酢…お好みで
タイムなどのハーブ…お好みで
■作り方
1.素焼きミックス大豆をポリ袋に入れ、叩いて砕く。練って柔らかくしておいたクリームチーズと混ぜ合わせる。
2.バゲットをトースターで3分ほど焼く。
3. 2に1をたっぷりと塗り、小さく切ったお好みのドライフルーツとフルーツをのせる。【point】アプリコットやイチジク、イチゴやオレンジなどお好みのフルーツを合わせたりアレンジを楽しんで。
4.皿に盛り、お好みでハーブをのせてハチミツ、バルサミコ酢などをかけ、ワインと一緒に楽しむ。
レシピを教えてくれた先生は…一之瀬 敬（いちのせ・けい）／建築設計から飲食業へ。鎌倉・長谷の名店〈ESSELUNGA〉のスーシェフ、フロアマネージャーを経て自然派ワインバー〈BeauTemps〉店主に。
（Hanako1186号掲載／photo：Chihiro Oshima text＆edit：Kayo Yabushita）
3.ひとさじでイタリアが香る！「フレッシュバジルのオイル漬け」
■材料
バジル…5本（約50g）
にんにく…1片
鷹の爪…1本
オリーブオイル…適量
■作り方
1.バジルは茎と葉に分けて水洗いをし、クッキングペーパーで水気をよく取る。【Point.1】バジルを茎と葉に分けるときは手でちぎるのが簡単。
2. 1を粗みじんにして瓶に詰める。
3.包丁でつぶしたにんにく、鷹の爪を瓶に入れる。
4.オリーブオイルを瓶いっぱいに注いで完成。【Point.2】オリーブオイルはバジルがひたるくらいたっぷり入れる。オイルにさわやかな香りがうつり、日持ちもよくなる。
レシピを教えてくれた先生は…宮田桃子（みやた ・ ももこ）／プロップスタイリスト。調理師専門学校を卒業し、西洋料理店で働いた後、もともと興味があったスタイリストの道へ。現在は雑誌やWebで、おもにフードや雑貨などのスタイリングを手がける。
（Hanako1186号掲載／photo：Norio Kidera styling：Momoko Miyata text：Keiko Kodera）
