最強の風邪予防レシピ！ 冬に常備したいハニージンジャーピクルス｜3工程で綺麗になる薬膳ズボラ飯 HEALTH 2023.11.28

乾燥が厳しい季節に注意したい代表格といえば風邪。体内の乾燥は五臓のうち、「肺」を弱らせ、免疫機能の低下を引き起こし、体調を崩す原因に。そこで、食養生として意識したいのが白い食材を積極的に摂ることです。大根や白菜、れんこんといった白い食材は潤いを補うものが多く、これらは秋〜冬に旬を迎え、旬のものを食べることが食養生の基本であることを実感できますね。

では、風邪を早急に治したい時はどうしたらいいのか。心強い味方となるのは漢方薬です。病院で一般的に処方される西洋薬は体外から入ってきたウイルスへ対処するのに対し、漢方薬は、ウイルスと戦うために体内の状態を整えてくれるため、インフルエンザなどと違い、原因となるウイルスがはっきりしない場合にも効果を発揮してくれるのです。

胃腸からくる風邪を除くと、喉の痛みなど炎症によるもの、寒気など冷えによるもの、風邪は大きくこの二つに分けられ、前者の場合、おすすめの漢方薬は銀翹散（ぎんぎょうさん）。「風邪と言えば、葛根湯（かっこんとう）」というイメージを持っている人が多いかもしれませんが、喉からくるような炎症による風邪の場合、葛根湯の効果は期待できません。葛根湯を飲むのに最適なのは、後者のように悪寒がひどかったり、寒気で体が強張る時で、体温を高め、熱に弱いウイルスの撃退を助けます。

また、風邪の終盤で、ぶり返しを予防するのにおすすめなのは麦門冬湯（ばくもんどうとう）。日常の食養生と、漢方薬を活用しながら、今年の冬は上手に体調管理をしましょう！

潤いを与え、滋養作用のある蜂蜜と、白い野菜をふんだんに使い、血流をよくする酢に漬けるピクルスは、まさに風邪予防にぴったりな一品。また、酢は収斂作用を持つため、補った潤いを外に逃がさないようにします。肺の機能を高めるには、潤いに加え、発散も必要なので、今回は生姜をON。風邪が流行る季節、常備菜として作り置きしておくとGOOD！

【こんな症状に効く！】
風邪予防、喉の痛み、不快感、乾燥

【食材の効果効能】
＊レンコン…喉の渇きや痛みを癒す。
＊白菜…のぼせ、火照り、便秘解消に効果的。
＊蜂蜜…潤いを補う。
＊大根…喉の痛みを癒す。消化促進。
＊酢…血流をよくする。潤いを補う。収斂作用。

■材料（1500mlのタッパ1個分）

[A]
大根：1/4本
人参：1/2本
レンコン：100g

白菜：100g
林檎：1/2個

[ピクルス液]
水：350cc
米酢：300cc
砂糖（キビ糖だとなおよし）：大3
塩：小2
ローリエ：2枚
蜂蜜：大2
生姜：10g

【＋α薬膳食材】
白キクラゲ（乾燥）：10g
クコの実：10g

■作り方

【1】沸騰したお湯に一口サイズにカットした[A]を入れ、1分間茹でたら、ザルにあけて耐熱容器に移す。（※林檎と白菜は湯どうしせず容器に入れる。）

【2】ピクルス液の調味料すべて鍋で温める（※砂糖と塩をしっかり溶かし、沸騰したら火を止め、煮詰めない）。

【3】[2]を[1]の容器に入れて一晩冷蔵庫で寝かせる。

薬膳のベースとなっている中医学では、体の構成要素を「気」「血」「水」と考え、この3つが過不足なく循環している状態を健康と捉えます。そして、これらを司るのが「肝」「心」「脾」「肺」「腎」といういわゆる五臓。（※西洋医学が指す臓器名と異なります。）

中医学では、五臓を含め、心身は季節など自然界の影響を大きく受けるとされ、季節を考慮し、自分の体質に合った養生が勧められています。ゆえに、生活習慣の乱れやケア不足で五臓のいずれかの機能が低下すると、「気」「血」「水」が不足したり、流れが滞り不調の原因に。

そこで、自分の体質や季節に合わせた適切な食事やセルフケアなど養生法を怠らないことが健やかさを維持するのに重要なのです。記事下部に簡単な体質チェックを用意したので、ぜひ自分に合った養生法をチェックしてみて下さいね。

簡単な体質チェックで自分のタイプを診断。今回のレシピは「バリアー不足タイプ」の方に特におすすめです。