出来立てが食べたーい。 週末買いに行きたい絶品「食パン」3選！自分・おすそ分け用に本数買いも。 FOOD 2019.05.23

厳選した小麦と自家製酵母を使い、長時間発酵させた風味豊かなパンが自慢。

焼き上がりと同時に飛ぶように売れていくのが、もっちりとした食感を生み出すために「湯種製法」で作られた食パン。1斤から予約できるのがうれしい。

〈Boulangerie Bistro EPEE（ブーランジェリービストロエペ）〉
■東京都武蔵野市吉祥寺南町1-10-4 1F
■9：30～18：30 無休
■36席／禁煙

（Hanakoシティガイド『やさしい、吉祥寺』掲載／photo : Makoto Kujiraoka, Yoko Tajiri
illustration : SANDER STUDIO text : Emi Suzuki）

店の外にはそれを求める長蛇の列ができ、あっという間に売り切れるのが「俺の生食パン」1,000円（1本、税込）

甘みとコクがある角食を作るため、研究を重ねた飯田卓也シェフ。北海道産小麦キタノカオリや、放牧で育った岩手・なかほら牧場の牛のミルクを使用。焼きたてはもっちり、翌日はしっとりなのだとか。

もちもち感をより出すために湯種製法で仕込まれる生地。キタノカオリが持つ自然の甘みが引き出される。焼き上がりは約1時間に1回。毎回50本、1日で500本以上の角食を焼き上げる。手早く型から出され、すぐに店頭へ並ぶ。予約不可なのでご注意を！

（Hanako1128号掲載／photo : MEGUM（I DOUBLE ONE） text : Riko Saito）

焼き上がりは11時から14時にかけて。角型とミニにはバターを練り込んだリッチタイプも。

“日本のパンの価値を高める”というコンセプトのもと、2015年オープンしたテイクアウトのみの食パン専門店。日本式加水パンなど日本素材にこだわった、無添加でモッチリ食感の食パンは全7種。

〈Bread Code by recette〉
■神奈川県鎌倉市坂ノ下22-23
■0467-53-7303
■10：00～17：00（売り切れ次第終了、電話での取り置きは14：30まで受付）　不定休

（Hanako特別編集『最新鎌倉 おいしいものと、花の寺めぐり。』掲載／photo : Yoko Tajiri, Kayoko Aoki, Michi Murakami, Kanako Nakamura
text : MYoko Tajiri, Kayoko Aoki, Hiroko Yabuki, Mao Adama, Yumiko Ikeda）