コーヒーの淹れ方を学べる実験室。下北沢〈OGAWA COFFEE LABORATORY〉｜斉藤アリスのコーヒースタンド探訪 Food 2023.03.17

下北沢の〈オガワコーヒーラボラトリー〉へやってきました。場所は下北沢駅と東北沢駅のちょうど間くらい。2021年６月にできた商業施設〈reload〉の中にあります。

お店のテーマは、体験型ビーンズサロン。美味しい珈琲を淹れるためのメソッドが学べる「実験室」なんだそうです。実験室って、なんだかワクワクする響き！まずはコーヒーの味覚を表すフレーバーコンパスを見ながら、好みのお豆を選びます。今回はフレーバーコンパスにはない、その時にしか味わえないフィーチャードコーヒーの中からまろやかなno.42「ブラジル ダテーラ プロット ナチュラル」にしました。

お次は器具選び。「え！豆だけじゃなくて、器具まで選べるんですか？」と聞くと、「バリスタが愛用する約40種類の器具を取り揃えています。それらを自由に組み合わせて、お客様ご自身で焙煎から抽出までをお試しいただけます」と、担当してくれたバリスタの村松さん。文字通りの実験室なんですね。

私が選んだ抽出器具は「エアロプレス ゴー」。空気の力を利用した抽出器具「エアロプレス」をアウトドア向けにコンパクトにしたものです。キャンプにも使えそうだし、エアロプレスって前からやってみたかったんだよね。

器具にフィルターをセットして挽いたお豆を入れたら、お湯を注ぎます。お豆の入れ方やお湯の注ぎ方など、一つ一つ細かくコツを教えてくれるから、めちゃめちゃ勉強になる！「エアロプレス ゴー」は今回は濃いめに抽出し、最後にお湯で割って仕上げるアメリカーノレシピで抽出しました。

完成したコーヒーのお供には、ラムレーズン＆バタークリームを添えた自家製スコーン700円。国産の小麦粉と石臼挽全粒粉を使った下北沢店限定のメニューです。スコーンはさっくりホロホロで甘さ控えめ。バタークリームはしっかりラム酒が効いていて、大人の味。わたし好み！

コーヒーの出来栄えを村松さんにも褒めていただき、すっかり上機嫌のわたし。いやぁ正直、想像の５倍は楽しかった！使った一部の器具やお豆は店内で販売もしているので、買って帰ることも。新しい器具を試せて、プロに使い方を教えてもらえて、最後はゆっくり飲んで帰れるなんて。控えめに言って、最高でした。

■東京都世田谷区北沢3-19-20 reload1-1
■03-6407-0194
■9:00〜20:00
■無休