ほっこりするお昼ご飯。 手作りの味を楽しみたい。銀座のおいしい和のお昼ご飯3選！ Food 2018.04.12
日本人なら一度は食べたことがある、飽きのこないスタンダードな弁当といえば「海苔弁」。そして、和のお昼ごはんはここでどうぞ。しみじみとおいしい、ほっとする味わいの定食を厳選しました。
1.冷めても作り手のぬくもりが伝わる味〈刷毛じょうゆ 海苔弁山登り〉
連日、できたてが店頭に並ぶ端から売れていく人気弁当だ。海苔は有明海の一番摘み、さらには青海苔が付着した希少な“青まぜ”にこだわる。蓋を開けた時にふわりと立ちのぼる磯の香りは、なんともいえない懐かしい気持ちに。箸でスッと切れるやわらかさで、上にひと塗りした醤油の風味がまたイイ。定番の海苔弁は3種類。
大きな焼き鮭がメインの「海」、やわらかな鶏の塩麹焼きがのった「山」と、野菜惣菜を盛り込んだ、女子の支持率が高い「畑」。シャキシャキ食感のれんこん大葉餅、やさしい味わいの炒り豆腐などのシンプルな惣菜と、デザート感覚のほっくり甘い安納芋の大学芋。弁当界の中では地味な海苔弁だが、厳選素材を用いた、何よりもすべて手作業で仕上げられるおいしさでお昼が楽しみに。
〈刷毛じょうゆ 海苔弁山登り〉
■東京都中央区銀座6-10-1 GINZA SIX B2
■03-6263-9980
■10:30～20:30/不定休
2.毎朝、河岸で目利きした魚の煮付けを目当てに。〈いしだや〉
しっかりと弾力がある身質のカサゴは濃いめに、カレイなど淡泊な身の魚はやさしい味付けに。魚それぞれの味を消さないよう、醤油よりも甘さを感じるように仕上げるのが、店主・石田康之さんの真骨頂。「本日の魚の煮付け オニカサゴ」1,500円（税込）。
〈いしだや〉
■東京都中央区銀座3-13-2 B1
■03-6228-4793
■11:30～14:00（売り切れ次第終了）、18:00～21:00 LO（土20:00 LO）/土日祝休
3.毎日限定8食！ 白米と好相性の逸品。〈銀座圓〉
毎昼、8食で売り切れる幻の定食。2時間かけ丁寧に豚バラ肉を焼いて脂を落とし、香味野菜と一緒に茹で、やわらかく炊き上げ完成まで3日がかり。舌の上でほろっとほどけるやわらかさ。「圓名物 豚角煮」1,200円（税込）。
〈銀座圓〉
■東京都中央区銀座6-12-15 2F
■03-5537-7420
■11:30～13:30 LO、17:30～21:00 LO/ 日祝休
■26席/禁煙
(Hanako1150号掲載：Photo:Akira Yamaguchi,Kenya Abe(Maru,Yasuda,Bansuke)text:Yumiko Ikeda)
