綺麗になれるアジアごはんを見つけた！ ハーブたっぷり！ヘルシーなベトナム料理が楽しめる4軒 Food 2017.10.03

ホーチミン出身のジャンさん。〈キハチ〉など日本の名店で腕を磨いた彼女が作るのは、食べて健康になれる料理。野菜はすべて新鮮な無農薬品を使用。ハーブ類は自家菜園で育てたもの。化学調味料を一切使用せず、肉や魚も鮮度＆品質を重視した料理は、何を食べても胃に浸みる滋味深さ。

浅草の地下街で評判を呼ぶ予約必須の人気店。

「ボー・ラ・ロット」（右・1,680円）はロットの葉で牛ミンチを包んで焼き上げたひと品。新鮮野菜と共に頬張って。〆はレモングラスが香る「名物！豚挽き肉のレモングラスそぼろご飯」（左・880円、各税込）を。料理は化学調味料不使用、ハーブたっぷりでどこまでも繊細な味わい。

東京のベトナム料理店の草分け的存在がこちら。

「特選凹焼き」（左・1,280円）をはじめベトナムの定番料理から、「ヘチマと砂肝の炒めもの」（右・1,280円）といった旬の素材を使ったオリジナルメニューまで。ベトナム人シェフが作る料理は、どれもヘルシーかつやさしい味わいのものばかり。気さくな雰囲気も心地よく、肩肘張らずに本場の味が楽しめる。

料理はもちろん、ベトナムのすべてに惚れ込んでしまい「日本人であることがもはや不思議なくらい」と語る料理家・鈴木珠美さんの店。

グリーンカレー風味のひき肉に生野菜とピーナッツを混ぜて食べる「まぜまぜごはん」（奥・2,000円）は必ず試したいメニュー。えびせんにのせて食べるとさまざまな食感が得られて楽しい「蓮の茎のサラダ」（前・1,300円）もおすすめ。

こんな記事もオススメ！
☆人気急上昇中のネパール料理6軒はコチラ！
☆〈赤坂インターシティAIR 〉にオープン！カリフォルニアスタイルのタイ料理店はコチラ！
☆「埼玉のパキスタン」でカラフルビリヤニと現地カレーはコチラ！
☆都内にある世界のカレーが堪能できるカフェ3軒はコチラ！

（Hanako1140号掲載/photo : Tomo Ishiwatari, Jiro Fujita edit : Mick Nomura text : Kimiko Tamada,Etsuko Onodera, Mick Nomura）