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BastideSバスティーズ

陽光がふりそそぐテラスから海を一望する、本格フランス料理店。店主を務めるのは、数々の名店で経験を積んだシニアソムリエの杉本万尋さん。杉本さんの憧れだったという、南仏の海辺のレストランのイメージに合う場所と出会い、2016年秋に夢をかなえた。プロヴァンスの伝統料理をベースにした、相模湾の魚介と鎌倉野菜を使った一品はまるでアートのような美しさ。ランチコース3,000円〜、ディナーコース5,000円〜。写真はランチコース4,500円から「相模湾からの鮮魚 春キャベツのブレゼ サフランの香り」（下）、「藤沢みやじ豚のロティ 西京味噌のアクセント 春の訪れ」（右下）。
  • 神奈川県鎌倉市腰越1-3-11
  • Phone: 0467-40-4232
  • 40席禁煙
  • 11：30〜14：00LO、17：30〜20：00LO（10〜3月は17：00〜）
    水休（祝の場合は翌休）

No. 1135

鎌倉
鎌倉
2017年06月08日 発売号

イタリアの海沿いの街、カターニアの市場からその名をとったイタリアンレストラン。葉山の街の雰囲気は、海がある風景や漁港の感じが、オーナーシェフの出雲択逸（いずもたくいつ）さんのイメージするそれと近かったそう。海沿いの街らしく、豊富な素材を使ったストレートな料理は、イタリアのカターニアのレストラン仕込み。毎朝、佐島港でシェフ自らがピックアップする新鮮な魚介が、どんなふうになるのか、飛田さんも楽しみにし …

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