五ツ星シェフのアーティスティックなケーキも。 福岡のスイーツがハイレベル過ぎる！最旬パティスリー・和菓子店へ。 FOOD 2019.06.19

かつて絶大な人気を誇ったカフェ〈はじめ〉の女性店主2人が、長年の構想を経て2018年末に聞いた和菓子店。

独自の感性で生みだす和菓子は、クリームチーズとココナッツ餡、カルダモン餡とレモン餡など、組み合わせの妙が光る絶品ばかり。洗練された空間や季節の生花を添えたセンスのいいラッピングも、訪れる人を特別な気分にしてくれる。

近々イートインスペースを整え、和菓子に合うシャンパンなども提供予定とのこと。ますます魅力あふれるスポットになりそうだ。

〈御菓子 TUGI〉
ココナッツをまとう餡の中に生チョコとレーズン、クルミが入った生菓子など、味を想像するだけでも楽しい和菓子がそろう。
■福岡県福岡市中央区白金1-10-15　
■092-521-3833
■12：00～売り切れ次第終了　水休ほか不定休　
■禁煙

〈銀座レカン〉やフランスの五ツ星ホテル〈ル ブリストル パリ〉で腕を磨いたオーナーシェフの吉開雄資さん。2015年に自身の店を開くやいなや、福岡のスイーツ界に新風を巻き起こす存在に。

フランス菓子をベースとしつつ、オリジナリティに富んだケーキは華やかで繊細。サマートリュフをふんだんに使ったプチガトーや、一般的な分量の1／ 10ほどしか砂糖を使わないメレンゲは、口に入れた瞬間に衝撃が走るおいしさ。今後もさらなるクリエイティブに目が離せない。

〈Pâtisserie au fil du jour〉
手土産にも適した「ムラング オ ザマンド」や「パヴェ ショコラ」など、焼き菓子も多
彩。イートインも可能。
■福岡県福岡市中央区桜坂1-14-9
■092-231-8607
■10：00～19：00　水休（月1回連休あり）　
■2席／禁煙　

（Hanako1173号掲載／photo : Shintaro Yamanaka（Qsyum!） text : Eto Katagiri edit : Mayo Goto）