47都道府県・全グルメガイド 日本有数のグルメタウン福岡で、
博多料理・〈水炊き 橙〉〈博多 かわ屋〉などオススメ5軒 TRAVEL 2023.12.21

福岡に来たならば、博多らしさを感じてほしい。〈いとちん〉は、博多っ子の店主・伊藤孝晃さんが、博多料理を再定義して食べさせてくれる店。伊藤さんは、たとえば「博多は商人の街で縁起をかつぎます。だから正月の雑煮は、かつお菜とぶりを使う。かつお菜は漢字で勝男菜。ぶりは出世魚だから」など、博多料理の背景について語ってくれます。水炊きのスープを出してくれるのも博多らしさ。水炊きも小さな頃から家で食べていた博多の味で、地方のお客さんが来たら、よく〈水炊き 橙〉に連れていきます。福岡は、お酒もおいしいので、飲んでほしい。注目の酒蔵は〈いとちん〉におかれる「山の壽」と〈橙〉におかれる「若波」。日本酒の新しい風を感じられるはずです。（轟木 渡さん）

〈博多 かわ屋〉（福岡市中央区白金1-15-7など）では鶏の首の皮を串に巻いて焼く。一口目カリッ、その後もっちり。福岡の味。

〈&LOCALS 大濠公園〉（福岡市中央区大濠公園1-9）は九州の地元食材が揃うカフェ＆グローサリーストア。テーマは「食卓をつなぐ」。

〈メゾン ハコシマ〉（福岡市博多区御供所町12-2 1F）は箱崎縞を復刻し、企画・販売するテキスタイルアパレルメーカー。喫茶スペースも。

〈水炊き 橙〉（福岡市中央区大手門1-8-14）のメニューは、朝引き若鶏を使用した水炊きと唐揚げだけの潔さ。酒のラインナップも充実。