チャイに、ミルクティーも。 紅茶のプロおすすめ！ティーバッグで手軽にできる、本格紅茶のおいしい淹れ方。 FOOD 2018.12.25
手軽においしく紅茶を淹れたい！そんなリクエストに応えてくれるティーバッグを使ったレシピを、紅茶のプロである〈teteria〉大西 進さんが教えてくれました。今回は、チャイ・イングリッシュミルクティー・蜂蜜レモンティーといったバラエティ豊かな本格紅茶をご紹介します。
イングリッシュミルクティーの作り方
薄いミルクティーにさよなら！ちょっとだけ贅沢してティーバッグを2つ使って濃いめに作る、それだけでぐんとおいしく。
■STEP1
耐熱カップに2個のティーバッグを入れ、ティーバッグ1個分の分量のお湯を注ぎます（通常の2倍の濃さに）。
■STEP2
蓋をして待ちます。甘くする場合は、お茶が温かいうちに砂糖を入れて溶かしておきます。
■STEP3
決められた時間が経ったら、ティーバッグを取り出します。濃いほうがおいしいので、ここは思い切って、スプーンにティーバッグを巻き付け、ぎゅっと搾ってしまいましょう。
■STEP4
お好きな量だけミルクを注いでできあがり。
はちみつレモンティーの作り方
レモンとシナモンの香りに満ちた、紅茶ベースの爽やかなアレンジティー。オレンジなど、ほかの柑橘類でもお試しあれ。
■STEP1
耐熱カップに、シナモンスティックを1本と、皮を剥いて薄く切ったレモンを数枚入れます。
■STEP2
そこにお好みのティーバッグを入れ、沸騰したてのお湯を注ぎ、蓋をします。
■STEP3
時間が経ったらティーバッグを取り出し、お好みの量のはちみつを入れます。レモンの上にたらすと即席のハニーレモンシロップに。
■STEP4
レモンをつぶしながら飲みます。
プレーンチャイの作り方
別名「煮出し紅茶」ともいわれるチャイ。その名のとおり茶葉を牛乳と一緒にしっかりと煮るのが、コク深い味わいの秘訣。
■STEP1
鍋に水150㏄と、タグを取ったティーバッグ1個を入れ、強火で煮たてます。
■STEP2
沸騰しておよそ1分が経ったら、砂糖小さじ1杯を入れ、牛乳を100㏄入れてさらに煮たてます。
■STEP3
プクプクと大きく盛り上がるように泡がたったら、一旦、火からおろします。それを3～4回繰り返します。
■STEP4
火を止めて耐熱カップに注いで完成。お好みでシナモンやブラックペッパーをふりかけて、スパイスチャイにしても。
今回教えてくれたのは…
大西 進／1976年生まれ。喫茶店や茶畑での勤務を経て、茶葉を扱う〈teteria（テテリア）〉を開業。各地で紅茶教室を開催。著書に『紅茶の絵本』ほか。
（Hanako1145号掲載／text : Yuko Tanaka illustration : Tomoko Shinozuka）
