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アフタヌーンティーや苺ブッフェで旬を食べ尽くし！冬のご褒美は〈ホテル椿山荘東京〉で極上スイーツを味わおう！ LEARN 2018.11.30

庭園の眺望が美しいことでも知られている〈ホテル椿山荘東京〉では、今年の冬も素敵なグルメが楽しめるブッフェやアフタヌンティーを開催。12月1日（土）からスタートする〈ル・ジャルダン〉のアフタヌーンティーや、2019年1月16日（水）よりスタートの「苺＆ランチブッフェ～森のストロベリーパーティー」をご紹介します。

パティシエが食材を追求し誕生した「極・ガトー・オー・フレーズ」を試食！

選び抜いた食材と熟練の技術で誕生した「極・ガトー・オー・フレーズ」6,800円。

「極・ガトー・オー・フレーズ」は、直径15cm、高さ約6cm。ホテル内にある〈ペーストリー＆チーズショップ〉で購入できます。
パティシエが子供の頃に食べたショートケーキが忘れられず、食材を選び抜いて作られた“究極のショートケーキ”なのだそう。
スポンジに栃木県産の平飼いの有精卵（卵皇）と粒状結晶が約0.2mmの細かいグラニュー糖や、群馬県産の小麦粉（白金鶴）を使用。ふっくらと口どけの良いスポンジに仕上がっています。

ショートケーキはシンプルがゆえ、美しさと味を両立させにくいスイーツ。
スポンジはいいけどクリームが甘すぎる、ケーキは美味しいけど苺がすっぱすぎる！！など、バランスが難しいのだといいます。
しかも包丁を入れる時に、スポンジのキメが粗いと、カットしたときにキレイな断面ができないそうです。

生クリームは、根釧地方の放牧で育った牛の生乳を使用。動物性脂肪分が高いので、濃厚なミルクの香りが楽しめます。

さっそくいただきます！
フォークがスッ！と入るくらいフワフワ！！
たまに一刺しでパタッと倒れちゃう時がありますよね。たぶんそれは、スポンジのキメが荒いからかも。

撮影用だから遠慮がちに掬いましたが、そのままフォークを下に下げても、フォークの圧力でケーキが拉げることはありませんでした。
　
凄い。

コレってもの作りの世界だ。

まさに“職人技“。

そしてショートケーキで肝心なのが「苺」。
固くて酸っぱい苺は全てを台無しにします。

震えるくらい酸っぱいと、「そんなに酸っぱいなら梅干しでいいよ！」と叫びたくなりますよね。

しかし、椿山荘の「極・ガトー・オー・フレーズ」には、福岡産の「あまおう」が使用されています。普通に食べても甘くて美味しい苺は、酸味が程よく、こだわりのスポンジや生クリームの濃厚さに負けないくらい、果実の甘い香りが口に広がります。

今まで食べたショートケーキで、一番といっていいほど美味しくて幸せ。

オシャレなパーティーの手土産に！「大人のフルーツパウンドケーキ」。

ホームパーティーの手土産にも喜ばれている、人気商品の「大人のフルーツパウンドケーキ」は、同ホテル総料理長十代雅之さんがが考案したフルーツパウンドケーキです。
ラム酒とブランデーに漬けこんだ4種のドライフルーツ（イチジク・レーズン・アプリコット・プラム）がぎっしりと入っています。まさに、“大人のためのケーキ”。

焼きあげた後に、ドライフルーツを漬け込んだシロップを塗り重ねてあるので、しっとりとした食感が楽しめます。
紅茶やコーヒーでもいいのですが、洋酒のお供にも最適。
カマンベールやブルーチーズをのせれば、素敵なホームパーティーのフィンガーフードに！

愛らしい「サンタクロース」は、爽やかなりんごムースの中に角切りのりんごが入ったケーキです。ほのかなシナモンの香りやシャリシャリとしたリンゴの食感が楽しめますよ。
また、ツリーに見立てたケーキ「もみの木」（550円）は、抹茶クリームとナッツを使用したケーキ。「サンタクロース」と一緒にいかが？
テイクアウトのケーキは、ホテル内にある〈ペーストリー＆チーズショップ〉で購入できます。
※店頭販売のみ。数量限定。