29839

日本の美味しさ簡単レシピ 【鳥取県大山町・平打ち玄米麺】のアレンジレシピ 「玄米麺の“ 鮭粕”クリームソース」 Learn 2018.11.27

旅行先で買ったり、おみやげでもらったストックフード、キッチンに埋もれてませんか?料理家さんたちが提案する、日本各地のストックフードを使った簡単レシピの連載をコツやポイントとともに紹介します。今回は、料理家の西野優さんが鳥取県大山町で作られた「平打ち玄米麺」をアレンジしました。

変幻自在の万能麺!「平打ち玄米麺 」とは…?

120g 350円(税込)。〈丸瀬家〉https://maruseke.theshop.jp/
120g 350円(税込)。〈丸瀬家〉https://maruseke.theshop.jp/

鳥取県大山町は“東の富士山、西の大山”と呼ばれる美しい町。雄大な自然の麓では農業や酪農、畜産がさかん。そんな土地で自然栽培で育てられた「イセヒカリ」の玄米を使った米麺は、モチモチとした食感。半生麺なので茹で時間はたったの2分。うどんやパスタの代わりに常備しておきたい。120g 350円(税込)。
■丸瀬家サイトhttps://maruseke.theshop.jp/

酒粕+生クリームの和洋折衷ソースでパスタ風に。

DMA-29827

■材料(1人分)
玄米麺 ...................................... 1袋
鮭の切り身 ...........................1切れ
にんにく ...........................1/2かけ
クミン ...............................小さじ1
オリーブオイル ................大さじ1
Aしょうがすりおろし ............15g
 酒粕 .......................................30g
 味噌 ...............................大さじ1
 メープルシロップ ........大さじ1
 白ワイン .......................... 100ml
 水 ...................................... 100ml

生クリーム .............................50ml
こしょう ................................. 適宜

29632

■作り方
1.クミンは香りが立つまで炒り、鮭は焼いてほぐしておく。

29658

2.にんにくとオリーブオイルを火にかけAを加えひと煮立ちさせる。

29669_atari

【point】
ソースの味は味噌と酒粕がベース。そこに生クリームを加えることで、より一層クリーミーな仕上がりに。

29820

3.玄米麺を茹で、2に鮭と玄米麺、クミンを加えて混ぜ合わせる。最後に生クリームを加えて味を調え、器に移してこしょうを挽く。

29839

今回レシピを教えてくれた先生は…

30143

西野 優
にしの・ゆう/北海道十勝出身。出版社や〈ピリカタント書店〉店主を経て料理の世界へ。季節の食材にハーブとスパイスを組み合わせた無国籍な料理を作る。

(Hanako1167号掲載/photo : Chihiro Oshima text & edit : Kayo Yabushita)

Videos

Pick Up

SP用トップ画像ハナコラボ パートナーが楽しむ、とっておきのホテルステイ実現の理由とは。これからの旅にはホテル提携のクレジットカードがお得! 〈ヒルトン小田原リゾート&スパ〉編。久しぶりに行動制限なしで外出を楽しめる今年は、旅行へのモチベーションが高まっている人も多いのでは。旅で使うお金や日常生活の支払いを一つのクレカにまとめると、ポイントや特典がついてお得に。貯めたポイントを次の旅行でも使えたりするから、クレカ選びは大切。今、旅行好きでコスパや特典重視の人たちにおすすめしたいのは、とっておきのホテルステイを驚くほどお得に実現できてしまうカード。 中でも注目すべきは「ヒルトン・オナーズ アメリカン・エキスプレス®・カード」。料金の上がりがちな週末に世界中のヒルトングループのホテルに一泊無料で宿泊ができる「ウィークエンド無料宿泊特典」などがあり、年会費の元があっという間に取れてしまうと評判です。そこで、旅行好きのハナコラボ パートナーの二人がこのカードを体験してみました。毎日の決済やヒルトンでの滞在などでカードを利用しポイントを貯めている様子や、どんな特典を楽しんだかをリポートします(抽選で100名さまにAmazonギフトコードカード500円分が当たる読者アンケートを実施中。回答は記事の最後から) (PR/ヒルトン・オナーズ アメリカン・エキスプレス®・カード)Learn 2023.08.31 PR
ホテルインディゴ東京渋谷時代と共に変わりゆく街・渋谷を表現!〈ホテルインディゴ東京渋谷〉が誕生大型複合施設〈道玄坂通 dogenzaka-dori〉の上層階に、〈ホテルインディゴ東京渋谷〉が8月29日(火)開業。ここでしか体験できない、クリエイティブな渋谷を感じられる施設とは?気になる魅力をご紹介します。(PR/ホテルインディゴ東京渋谷)Travel 2023.08.29 PR