n_X2A1064

『ハワイ、いまここにあるもの。』特集よりお届け! 今味わいたい!名寿司職人が握るハワイの旬。 Learn 2017.04.29

まばゆい変化を遂げ、目が離せないハワイのレストランシーン。その中でもとりわけ話題の、四谷〈すし匠〉の中澤シェフの進出に編集部が注目しました。『ハワイ、いまここにあるもの。』で紹介中の数ある最新ニュースより厳選ピックアップ!

_X2A1064

カウンターは10席。接客はもちろん、お客さんのペースを見ながらの日本流。

「モロカイシュリンプのにぎり」
「モロカイシュリンプのにぎり」
「ポキ」(アヒ、おなが、バナナリーフスポークサーモン)
「ポキ」(アヒ、おなが、バナナリーフスポークサーモン)
「すし匠ラウラウ」
「すし匠ラウラウ」

昨年の夏に〈リッツ・カールトン・レジデンス〉がワイキキにオープン。四谷の〈すし匠〉の中澤圭二シェフがハワイで握るというニュースは日本でも話題に。「鮨はきちんと手当てをしてあげることが大切。そしてお客様のペースに合わせて握ること」と中澤さん。ハワイの魚「モイ」にもこだわり、日本とは違う江戸前を表現する。

_X2A1209
s_X2A1227

「きちんと仕込みをしてこそ江戸前鮨」と中澤さん。カウンターの接客などハワイから江戸前鮨を発信している。

〈すし匠〉
現在2カ月先まで予約でいっぱいになるほどの人気。地元のお客さんも多いそうだ。一人300ドル(税、飲み物代別)。
■808-729-9717
■383 Kalaimoku St., Waikiki Beach
■17:00~、20:00~の2部制。日休 全15席

(Hanako1132号掲載/photo : Akira Kumagai text : Yuka Uchida)

『ハワイ、いまここにあるもの。』特集では、ハワイのホットな話題をその他多数ご紹介しています!

132_H1_SNS1

「ハワイ、いまここにあるもの。」特集はコチラから!

Videos

Pick Up

記事4_top_1Peachで行く、奄美大島 (直行便!) の旅④ | カヌーで巡るマングローブ原生林、海が青すぎる展望台…世界自然遺産を体感!絶滅危惧種を含むユニークな動植物が数多く生息する鹿児島県の奄美大島。奄美群島のひとつである徳之島、沖縄島北部、西表島とともに2021年に世界自然遺産に登録され、海外からも熱い視線が集まっています。 サンゴを育む奄美ブルーの海と白砂がまぶしいビーチ、アマミノクロウサギをはじめとする天然記念物も暮らす亜熱帯の森やマングローブの原生林。地球の宝ともいえる、奄美ならではの美しい自然を味わってみませんか? 奄美大島は「アクセスが良くない」というイメージもありますが、LCCのPeachが運航する直行便なら、成田空港から約3時間、関西空港から約2時間。そして時期によっては片道4,990円からとリーズナブル! “遠い楽園”が身近になるPeachの直行便で奄美大島2泊3日の旅に出たのは、ハナコラボパートナーである藤井茉莉花さん。今回は美しい海岸と展望台、マングローブの森でのカヌーツアーを体験した絶景&アクティビティ編をお届けします。 ※奄美群島のアクティビティの情報は、「あまみシマ博覧会」のサイトでも探せます。 https://www.amami-shimahaku.com/ 公式サイトはこちらTravel 2023.03.22 PR
お散歩がてら“おいしい”を満喫!東京・町田のレトロなグルメスポット5選お散歩がてら“おいしい”を満喫!東京・町田のレトロなグルメスポット5選いま最も注目を集めるスポット・町田。活気あふれる商店街を始め、地元の人に愛される洋食店、100年以上続く名店など、気になるお店が盛りだくさんなんです。そこで、今回は“レトロ”をキーワードに、いま行くべきグルメスポットを厳選。次の休日、きっと町田に行きたくなる!(PR/町田市)Food 2023.03.22 PR
SPpeachPeachで行く、奄美大島 (直行便!) の旅。2021年に世界自然遺産に登録された鹿児島県の奄美大島。一年を通して比較的温暖で豊かな森も美しい海も楽しめ、旅先に選ぶ人が増えています。 簡単におさらいしておくと、奄美大島は鹿児島本土と沖縄の間の洋上に浮かぶ離島。加計呂麻島や徳之島、沖永良部島など周辺の島々を合わせて奄美群島と呼び、フェリーや飛行機を使って群島ホッピングも可能です。 そんな奄美大島、いざ行くとなると「アクセスが良くなさそう」「航空券も高くなるのでは」と心配の声が聞こえてきますが…。大丈夫です! 日本のLCCを代表するPeachなら、奄美への直行便があるのです。成田空港から約3時間、関西空港から約2時間、そして(時期にもよりますが)片道4990円からとリーズナブル。これは、躊躇していたら損!Travel 2023.02.28 PR
記事2_top_1Peachで行く、奄美大島 (直行便!) の旅② | とれたての海鮮丼から、島唄居酒屋で歌って踊って!?2021年に世界自然遺産に登録された鹿児島県の奄美大島。一年を通して比較的温暖で、豊かな森も美しい海も楽しめ、「沖縄より混雑していない」ことでも注目されて、旅先に選ぶ人が増えています。 簡単におさらいしておくと、奄美大島は鹿児島本土と沖縄の間の洋上に浮かぶ離島。加計呂麻島や徳之島、沖永良部島など周辺の島々を合わせて奄美群島と呼び、フェリーや飛行機を使って群島ホッピングも可能です。 そんな奄美大島、いざ行くとなると「アクセスが良くなさそう」「航空券も高いのでは」と心配の声が聞こえてきますが…。大丈夫です!日本のLCCを代表するPeachなら奄美への直行便があるのです。成田空港から約3時間、関西空港から約2時間、そして(時期にもよりますが)片道4,990円からとリーズナブル。これは、躊躇していたら損! そこで、ハナコラボ パートナーである藤井茉莉花さんが奄美大島2泊3日の旅へ。 奄美に魅せられて移住し、現在は多拠点でライターや通訳士として活動する藤原志帆さん(https://enjoy-amami.com/)に教わったおすすめスポットをまわります。 今回は海鮮丼、島唄割烹、お土産のセレクトショップなど、グルメ&お買い物編をお届けします。 公式サイトはこちらTravel 2023.03.07 PR