ベジチャイナでおいしく健康になりたい！ 緑の麻婆にドキッ！青山の骨董通りに〈Vegan Veggie 嫦娥 (joga) 〉誕生。 LEARN 2022.08.29

〈Vegan Veggie 嫦娥（joga）〉は、上野の中華料理店〈再來宴〉の2店舗目にあたるお店です。〈再來宴〉は、本場中国で腕利きの料理人たちを集め、本格的な中華料理を提供しています。
「仏教徒の知人の勧めを機に、精進料理を40日間食べ続けてみたところ、毎日重たるかった身体が軽くなったことに気がつき、体調がとても良くなりました。それがベジタリアンになったきっかけです」とオーナーの吉田みゆきさん。
高カロリーな中華料理のイメージを覆し、おいしくて健康に良い野菜中心の料理を提供する〈Vegan Veggie 嫦娥 （joga）〉をオープンさせました。

同店は、動物性食品を省き、薬膳をベースに野菜を中心としたメニュー展開。ヴィーガンはもちろん、中華料理が好きな人にも楽しんでもらえるようなメニューを取り揃えています。

同店がイチオシする「グリーン麻婆豆腐」は、その名の通り、緑色の麻婆豆腐です。季節の緑野菜100%のピューレを使用し、目にも鮮やかな色合いに仕上げています。運ばれてきたときに、あまりに鮮やかな色だったので、ドキッ！としてしまいました。
具材に使用しているのは「大豆ミート」なのですが、全くひき肉と変わりない食感。実山椒のフレッシュな香りとピリッと鮮烈な刺激がクセになります。

豆腐は火入処理をしていない、大豆の甘み、旨味がしっかりしている「生」のお豆腐は、つるりとしたのど越しと食感が楽しめます。アラカルトやコース料理（5,000円〜）でも味わえますが、ランチタイムはサラダ、スープ、ライス、日替わりデザートつきの「グリーン麻婆豆腐セット」（1,800円）がおトクです。

同店の薬膳スープは、トリュフ、ヒメタケ、アミガサダケ（モリーユ）、キヌカサダケ、ヤマドリダケ（ポルチーニ）など5種類以上の高級キノコを使用。キノコの旨味がつまった贅沢なスープは、当帰片（セイヨウトウキ）、キバナオウギなどの生薬も入っています。

「自家製クコの実薬膳麺セット」（1,800円）は、中国産の希少で高級な野生のキノコや松茸を塩だけで8時間かけて煮込んだスープを使用。麺はクコの実を練り込んだオリジナルの自家製麺で、茹でる前は淡いピンク色をしています。

褐色のスープは、まるで醤油が入っているかのような色をしていますが、調味量は塩のみ。無化調なのにコクがあり、滋味深い味わいが楽しめます。トッピングにはクコの実や白キクラゲも。美肌効果が期待できそうな一杯です。

中華料理だけでなく、食後や午後のティータイムのおやつにピッタリなお菓子やスイーツも提供しています。蓮粉のあんが入った「ヴィーガンゴマ団子」は、薬膳茶との相性抜群。

ショーケースでは、ビーガンやベジタリアンに対応したスイーツやバターなども販売。
今後は料理やスイーツなどのメニューが増えていくそう。お弁当や搾りたての豆乳を使ったタピオカドリンクなどもテイクアウトできますので、青山散歩の途中に立ち寄ってみてください。

〈Vegan Veggie 嫦娥(joga)〉
■東京都港区南青山6‐2‐13 ファイン青山1F
■03-6419-7860
■11:00～21:00
■無休
■食べログ