ズボラ女子でも簡単に作れるレシピが満載！ ソースにひと手間！包丁いらずの豚平焼き｜～細川芙美の「SIDE-Bクッキング」～
ロケ弁ブランドをはじめ、さまざまなジャンルで活躍をするフードデザイナー・細川芙美さんが、ズボラ女子でもできる簡単レシピを紹介する連載。第51回は、包丁がなくてもできる豚平焼きを紹介します。
今回のテーマ：「ソースにひと手間！包丁いらずの豚平焼き」
みなさま、おまたせしました！B面女子待望の包丁いらずシリーズです。洗い物のことを考えたり、まな板＆包丁を出してキッチンに広げる想像をしてたら自炊が億劫になる…そんなB面女子のみなさま。コスパよし、味よし。そんでもって、とっても簡単な豚平焼きを紹介します。
■材料
サラダ油…適量
小間切れ豚肉（冷凍）…50g
酒…小さじ1
ミックス野菜（もやし、キャベツ、にんじん、ピーマン）…100g前後
オイスターソース…小さじ2/3
塩・胡椒…適量
卵…2個
千切りキャベツ…40g前後
★ソース
中濃ソース…大さじ3
みりん…大さじ1
★トッピング
辛子マヨネーズ…お好みの量
紅生姜…お好みの量
青ねぎ…1本
青のり…少々
鰹節…少々
常備していた豚肉の小間切れが優秀すぎる件
【1】冷凍庫にあると絶大な安心感を与えてくれるの、豚肉の小間切れ。すでにスライスされており、使いたい分だけ取り出せる優れもの。フライパンにサラダ油大さじ1を引き、中火にして豚肉を入れたら、色が変わり始めるタイミングで酒小さじ1を加える。カット野菜を入れ、フライパン全体をぐるっとかき混ぜて。
野菜炒めは、オイスターソースで味が決まりやすい！
【2】今回は仕上げに中濃ソースををかけるため、中に包む野菜炒めはオイスターソースで味つけ。オイスターソースを入れてさっと炒めたら、仕上げに塩・胡椒各少々で味を調える。ざるをかましたボウルに取り出し、余分な油と水分を取り除く。
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【3】ボウルに卵を割り入れ、よく解きほぐしたら、酒小さじ2、塩・胡椒各少々で味つけ。フライパンにサラダ油1・1/2を引く（卵料理のときは油をケチらずしっかり使うことが、きれいに焼き目がつくポイント）。中火で温めながらフライパンをゆすって。油が立体感を帯びて波打つくらいがベスト。
