餃子がもっともっと好きになる情報満載！ おいしい餃子を求めて旅をする「餃子留学」！第2回は栃木県宇都宮〈ぎょうざ専門店 正嗣〉へ〜徳成祐衣の果てしなくギョーザな日々〜 Learn 2021.09.08

第7回で熊本へ旅立った「餃子留学」の第2弾！栃木県宇都宮へ行ってきました。宇都宮市公式Webサイトによると、市内に駐屯していた第14師団が中国に出兵し、現地で餃子を知り、帰郷後広めたことがきっかけで餃子のまちとなったそう。以後、宇都宮では毎年餃子祭りなどイベントも開催されているので、全国から多くの餃子ファンが集まっています。餃子好きの皆さんなら、一度は訪れたことがあるのではないでしょうか？
まず始めに向かったのは、多くの人から絶大な支持を得ている〈正嗣〉。私も小学生の頃から〈正嗣〉の餃子は知っており、通販にも手を伸ばしてしまうほどファン！今回は鶴田店に行ってきました。

開店時間を狙って到着するも、先に並んでた方々がたくさん！さすが宇都宮を代表する老舗の人気店です。入店したら、券売機で食べたい分だけ食券を購入します。メニューは、焼き餃子、水餃子のみ。そう、〈正嗣〉は餃子専門店なので、ご飯や飲み物などはないのです。私は焼き餃子と水餃子、どちらもオーダー。

餃子鍋の目の前の席に運良く案内していただき、どんどんと焼き上げられていく餃子を見ながら待つこと数分…。焼き餃子からいただきます！

美しい均一な焼き目！見た目からカリッとした食感であることがわかります。タレとラー油をつけて、いただきます。

餡はとてもさっぱり。お肉も入っていますが野菜をしっかり感じるタイプです。皮はほどよくもっちり。

そして水餃子。スープに浮かんだものや、お湯から上がったものなどさまざまなスタイルがありますが、〈正嗣〉の水餃子はお湯に浮かんでおり、お湯を味付けしながらいただきます。宇都宮のもう一つの人気店である〈みんみん〉の水餃子も、同じくお湯に餃子が浮いているので、これは宇都宮スタイルなのかもしれません。

訪問した日は3月でしたのでまだまだ寒く、しかもバイク！冷えたカラダがあったまりました。食べ終わった後に席で冷凍餃子をオーダーして帰りました。久しぶりにお店でいただきましたが、やっぱり大将の作りたてのおいしさは特別。ごちそうさまでした。