吉祥寺ツウに教えてもらった。 飛ぶように売れる人気食パンも！パン激戦区・吉祥寺のおすすめベーカリー4軒 Food 2019.03.23

厳選した小麦と自家製酵母を使い、長時間発酵させた風味豊かなパンが自慢。

焼き上がりと同時に飛ぶように売れていくのが、もっちりとした食感を生み出すために「湯種製法」で作られた食パン。1斤から予約できるのがうれしい。

〈Boulangerie Bistro EPEE（ブーランジェリービストロエペ）〉
■東京都武蔵野市吉祥寺南町1-10-4 1F
■9：30～18：30 無休
■36席／禁煙

吉祥寺通りを北上し、練馬区に入ってすぐの場所に2018年7月にオープンした小さなベーカリー。北海道産小麦100％を使用し、生地に添加物を一切使わないパンを提供。

人気はくるみを練り込んだフワフワのパンに練乳クリームを挟んだ「くるみるく」180円（税込）

〈すずめベーカリー〉
■東京都練馬区関町南2-20-4
■電話番号非公開
■11：00～18：00（売り切れ次第閉店）日月休禁煙

地下に続く階段を下りるとパンの良い香りが。生産者とのつながりを大事にし、保存料などを一切加えず、素材の持ち味を生かしたパンが自慢。

食パンは4種類あり、京都の豆腐店〈とようけ屋〉の豆乳で仕込む「S100」はパン好きを虜に。豆乳の香りがダイレクトに感じられ、外はバリッと、中はもっちりの食感もクセに。

〈Dans Dix ans（ダンディゾン）〉
■東京都武蔵野市吉祥寺本町2-28-2 B1
■0422-23-2595
■10：00～18：00（売り切れ次第閉店）火水休
■禁煙

昔からドイツに伝わるレシピを元に、ライ麦やオートミールなどをふんだんに使い、本場仕込みのパンを守り抜く。

50種類以上が並ぶなか、「ブレッツェル」は、1日に200個は売れるほどの看板メニュー。噛むほどに生地の旨みが感じられ、ドイツ産の岩塩のほどよい塩味と相まって、絶妙なハーモニーを奏でる。

〈リンデ 吉祥寺本店〉
■東京都武蔵野市吉祥寺本町1-11-27
■0422-23-1412
■10：00～19：00 無休
■44席／禁煙

・chicoさん（スイーツライター、コーディネーター）／吉祥寺は旦那さんの地元で、在住歴10年。

・大澤千穂さん（編集＆ライター）／中学時代から武蔵野市に住んで二十数年。吉祥寺は庭。

（Hanakoシティガイド『やさしい、吉祥寺』掲載／photo：Makoto Kujiraoka, Yoko Tajiri
illustration：SANDER STUDIO text：Emi Suzuki）