【京都】最高の組み合わせ「コーヒー×ドーナツ」がうれしい人気カフェ2軒 FOOD 2024.02.22

京都に脈々と受け継がれる喫茶文化を感じる一階店と、じっくりコーヒーに向き合う地下店。2つのスタイルを持つこの店は、ドーナツが代名詞的存在でもある。「40年近く前に地下店ができて、その数年後から母がドーナツを作るようになりました。大阪で大正時代から続く〈平岡珈琲店〉のドーナツを好んで、試行錯誤したそう。レシピは門外不出なんです」と奥野薫平さん。奇を衒うところのないドーナツは、外側はサクッと、中はふっくら。口にすればほっと心が和み、コーヒーと引き立て合う。「元々お菓子づくりが好きな母の作るドーナツは、本当に素朴で、慣れ親しんだ味。ふと、また食べたくなるんです」

平日でも50〜60個、週末ともなれば100個以上作るというドーナツ。とはいえ売り切れ御免。まだドーナツはあるかなと、目当てに訪ねたい味なのだ。

清水坂に面したコーヒースタンドはドーナツが名物。通りからもよく見える場所に置かれたドイツ製のドーナツマシンで日に何度も揚げ、できたてを提供する。「コーヒーのお供にはドーナツだ、とピンと来たものの作るのは初めて。揚げたてを食べてほしくて、まずドーナツマシン探しからスタートしました」と店主の梅田考也さん。スタイル優先と思いきや、味の追求も徹底的に。

「苦心したのは小麦粉の配合。揚げ油には米油を。時間が経っても油っぽくならないのは、生地に太白ごま油を加えているから」と、おいしさの理由を教えてくれた。人気が高じて百貨店からの熱烈オファーを受け、ポップアップショップを開いたほどだ。サイズは小ぶりで、甘さは控えめ。注文後にまぶされるきび糖や、カスタードクリームが甘味を添える。コーヒーとの相性はいうまでもない。